ТОП-8 рецептов ароматных и вкусных пирогов с укропом

foto13193-1

Непонятно, почему многие хозяйки часто используют в выпечке зеленый лук, а укроп и прочую зелень часто игнорируют. Оказывается, пироги с укропом и разной начинкой, получаются особенно ароматные и вкусные.

Для любителей укропа была собрана подборка удачных рецептов пирогов, которые просто и быстро готовятся.

С разными начинками

Обычно укроп крошится в салаты, первые и вторые блюда. В выпечку же его редко добавляют, а зря. В сочетании с различными ингредиентами (курицей, картофелем, сыром, творогом и прочим), выходит вкусная выпечка. Она хороша, как дополнение к чашке чая, так и в качестве легкого перекуса.

С творогом

foto13193-2
Этот творожный пирог с зеленью придется по вкусу даже привередливому гурману. Здесь готовится песочное тесто, а начинка получается особенно сочной за счет большого количества зелени и творога. И все это под сырной корочкой.

Ингредиентный состав для теста:

  • маргарин – 130-150 г;
  • белая мука – 300-320 г;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • сметана -1,5 ст. л.;
  • пищевая соль – 0,5 ч. л.

Начинка:

  • творог средней жирности – 500 г;
  • сметана – 180-200 г;
  • вареные яйца – 2 шт;
  • свежая зелень шпината – 300 г;
  • укроп – 45-50 г;
  • петрушка – 25 г;
  • сыр твердых сортов – 170 г;
  • соль – на вкус.

Пошаговая инструкция:

  1. Начинают с теста. Маргарин перетирают вручную вместе с мукой, чтобы получилась крошка. Вбивают яйцо и делают замес теста. Если оно не становится пластичным, добавляют немного сметаны.
  2. Формируют шар и убирают на полку холодильника, пока будет готовиться начинка.
  3. Шпинат погружают в кипяток на 5 мин. Потом раскладывают на бумажные полотенца для удаления лишней влаги.
  4. Творог перетирают с яйцами, солью (можно воспользоваться вилкой).
  5. Сыр крупно натирают.
  6. Готовый шпинат крошат помельче. Аналогично поступают с другой зеленью. Вносят ее, сметану и половину сырной стружки в творожную массу. Солят на вкус.
  7. Ровным слоем раскатывают тесто и переносят в жаропрочную форму (подходящего размера). Предварительно ее застилают пергаментом. Не забывают сделать по периметру бортики. Тесто прокалывают вилкой по всей площади.
  8. Распределяют начинку и опускают бортики. Присыпают заготовку оставшимся натертым сыром.
  9. Пирог надо печь при температуре 180-190 градусов около 40 мин. Важно, чтобы сырная корочка сверху не сгорела.

С луком

foto13193-3
Этот яично-укропный пирог с румяной корочкой понравится любому. Употреблять его можно как отдельно, так и в прикуску к бульону. Готовится он быстро и долго не задерживается на столе.

Составляющие пирога:

  • кефир – 200-220 мл;
  • куриное яйцо – 2 шт;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • мелкая соль – 3 г;
  • мука высшего сорта – 180 г;
  • разрыхляющий порошок – 1 упаковка.

Для начинки:

  • отварные яйца – 3 шт;
  • зеленый лук – пучок;
  • соль, молотый перец – на вкус;
  • сушеный базилик – щепоть.

Приготовление:

  1. В глубокую тару наливают кефир, вбивают яйца и доливают оливковое масло. Мешают и начинают вносить просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью. Замешивают пластичное тесто и дают ему немного «отдохнуть».
  2. Тем временем занимаются начинкой. Отваривают и остужают яйца, нарезают квадратиками. Зелень мелко шинкуют, перекладывают в тарелку, солят и перчат, а также добавляют базилик. Тщательно перемешивают.
  3. В любую жаропрочную форму выливают часть теста, сверху укладывают начиночную массу и прикрывают оставшимся тестом. Выпекают при температуре около 170 градусов, ориентировочно полчаса.
  4. Готовую выпечку после извлечения духовки лучше остудить на решетке.

С сыром

foto13193-4
Этот укропно-сырный летний пирог прост в приготовлении. Тесто можно взять готовое слоеное дрожжевое. Начинка тоже легкая в приготовлении: измельченный сыр и зелень.

Сложнее всего убедить домочадцев подождать, когда пирог испечётся и немного остынет. А все дело в незабываемом аромате, который стоит во время его выпекания.

Ингредиенты:

  • дрожжевое слоеное тесто – 500 г;
  • зелень укропа – 150-180 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • брынза или аналогичный сыр – 170 г;
  • сулугуни – 180-200 г;
  • масло сливочное – 50-60 г;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • черный молотый перец – 1-2 г.

Приготовление:

  1. Размораживают естественным путем пласты слоеного теста.
  2. Веточки укропа промывают под проточной водой и просушивают на бумажных полотенцах. Толстые стебли удаляют. Зелень мелко рубят. Сулугуни натирают на терке с крупными дырками. Брынзу крошат и смешивают с сулугуни.
  3. Зубчики чеснока очищают и мелко нарезают. Чесночную и укропную массу пассируют на сливочном масле около 5 минут. Затем перекладывают все к сулугуни с брынзой, перчат на свой вкус.
  4. Включают заранее духовой шкаф на 170-180 градусов. Тем временем, треть теста раскатывают в круг и укладывают в жаропрочную форму, чтобы оно немного свисало по сторонам. Распределяют начинку и заворачивают бортик наверх.
  5. Тесто, которое осталось, раскатывают в лепешку и ей прикрывают пирог. Оставляют его для поднятия минут на 20, смазывают сверху яичной болтушкой. Выпекают около 30 минут.

С картошкой

foto13193-5
Осетинский укропный пирог с картошкой – это шедевр кулинарного искусства. Благодаря особенному набору специй и зелени, начинка получается особенно вкусной. Она заворачивается в нежное воздушное тесто и запекается до аппетитной золотистой корочки.

Подобная выпечка может заменить полноценный обед или использоваться в качестве закуски.

Классический вариант подразумевает наличие в начинке 3 составляющих: картошки, сыра и зелени. Но, можно фантазировать по-разному, добавляя другие ингредиенты – мясо, овощи и прочее.

Что нужно для теста:

  • хлебопекарная мука – 500-550 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • сахарный песок – 15 г;
  • соль 8 г;
  • быстрые дрожжи – 1 упаковка;
  • молоко – 450 мл.

Для начинки:

  • картофель – 300 г;
  • сулугуни – 250 г;
  • укроп свежий – небольшой пучок;
  • соль – на вкус;
  • сливочное масло – 40 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Промывают и очищают картошку, удаляя глазки. Просеивают муку. Масло заранее достают из холодильника. Сыр трут на терке. Укроп мелко рубят.
  2. Замешивают тесто, для чего нагревают молоко до 38 градусов. В него вносят дрожжи и немного сахара, перемешивают. Оставляют опару до тех пор, пока она не поднимется шапкой. Добавляют мягкое масло и соль. Затем постепенно сыплют муку, не переставая мешать. Вымешивать необходимо около четверти часа. Потом тесто прикрывают целлофаном и дают ему подняться.
  3. Все составляющие для начинки соединяют. Картошку отваривают около получаса, не забыв ее посолить. Потом сливают воду и толкут в пюре. Вносят сыр и масло сразу же. Потом идет укроп.
  4. Приступают к созданию пирогов. Тесто делят на 3 части. Каждую раскатывают в круг. В центре располагают начинку, приподнимают края и защипывают посередине, оставив небольшое отверстие для отвода пара. Укладывают лепешку на противень и ставят в разогретый до 200-210 градусов духовой шкаф. Ждать готовности выпечки придется около 15 минут.

Осетинские пироги надо смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей нарезать на порционные куски, которые уложить стопкой.

С курицей

foto13193-6
Куриный пирог может стать полноценной заменой основных блюд. Такие пироги могут стать отличной закуской, которую сподручно взять в дорогу. В случае нежданных гостей, курник станет идеальным угощением.

Все необходимые для выпечки продукты всегда найдутся под рукой. Еще один плюс – начинка может быть приготовлена заблаговременно, а при необходимости использована по назначению.

Курица идеально сочетается с разными продуктами:

  • грибами,
  • сыром,
  • яйцами,
  • рисом,
  • картошкой,
  • горохом,
  • морковкой,
  • томатами и прочими овощами.

Достаточно включить фантазию и можно каждый день радовать близких новыми кулинарными изысками.

Ингредиентный состав:

  • готовое бездрожжевое тесто – 500 г;
  • филе курицы – 700-750 г;
  • свежая зелень – 100-120 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • сыр средней твердости – 170 г;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • семя кунжута.

Приготовление:

  1. Сначала отваривают курицу.
  2. Шинкуют лук и пассируют его на сковороде до мягкости.
  3. Мелко нарезают зелень, мясное филе.
  4. Трут сыр.
  5. Смешивают все составляющие.
  6. На ровную поверхность рассыпают муку и приступают к раскатке теста в форме прямоугольника. Ножом сбоку делают узкие надрезы параллельно друг другу.
  7. По центру распределяют начинку. Заплетают косу путем перекидывания полосок между собой.
  8. Сверху пирог смазывают яичной болтушкой и присыпают кунжутом.
  9. Помещают заготовку в разогретую до 170 * духовку и ждут около 40 мин.

Рыбный

foto13193-7
Любителям рыбных пирогов предлагается продегустировать этот вкуснейший и ароматный укропный пирог с мойвой. Сочетание нежного и мягкого теста с сочной рыбной начинкой дает потрясающий результат. Если придерживаться рецепта, то выпечка получится очень вкусной.

В тесто для рыбных пирогов не следует вносить слишком много муки, чтобы оно не стало жестким. Тогда оно плохо поднимается и потом теряет свою воздушность.

Понадобится:

  • молоко – 200-220 мл;
  • куриные яйца – 1 шт;
  • сливочное масло – 40 г;
  • нерафинированное растительное масло – 2-2,5 ст.л.;
  • быстрые сухие дрожжи – 5 г;
  • сахарный песок – 1-1,5 ст.л.;
  • пищевая соль – 3 г;
  • мука высшего сорта – 700 г;
  • мойва – 700-750 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • зелень укропа – пучок;
  • соль, молотый перец – на вкус;
  • яйцо – 1 шт. (для смазки);
  • сливочное масло – 40 г.

Инструкция по приготовлению:

  1. Слегка подогревают молоко и растворяют в нем соль, сахарный песок, дрожжевой порошок. Также вносят предварительно растопленное масло и растительное. Все перемешивают.
  2. Вбивают яйцо, немного муки и еще раз мешают.
  3. Когда замес поднимется, начинают частями сыпать муку и замешивать тесто, пока оно не прекратит прилипать к рукам.
  4. Затем формируют шар, прикрывают пленкой и ставят в тепло для поднятия.
  5. Теперь занимаются начинкой. Для этого рыбу моют, очищают от потрохов и прочих ненужных частей (хвостов, хребтов, голов). Укроп мелко рубят. Лук очищают, нарезают полукольцами.
  6. Подошедшее тесто разделяют на два куска. Один раскатывают не слишком тонко, укладывают пласт в форму. Сверху распределяют сначала лук, потом послойно идут рыба, перец с солью, зелень, лук, вновь рыба и так далее.
  7. По завершении укладки начинки, кладут еще куски сливочного масла.
  8. Из остатков теста делают еще одну лепешку и накрывают ей заготовку. Можно из теста скатать тонкие жгутики и выложить подобие решетки. Смазывают верх взбитым яйцом.
  9. Выпекают пирог при температуре 170-180 ᵒ примерно 35 минут.

Виды теста

Рассмотрим, как сделать для пирогов с укропом разные виды теста.

Заливной

foto13193-8
Когда требуется быстро испечь что-то вкусное, то стоит остановиться на пирогах с заливным тестом. Оно отличается от обычного тем, что не требует длительного замеса.

Просто делается начинка, укладывается в жаропрочную форму и заливается жидким тестом. Остается только подождать, пока пирог испечется. Один такой рецепт представлен ниже.

Ингредиентный состав теста:

  • куриное яйцо – 3 шт;
  • пищевая соль – 3 г;
  • сметана – 250 г;
  • белая мука – 6-7 ст. л.;
  • разрыхлитель ванильный – 1 ч. л.

Начинка:

  • свежий щавель, укроп, зеленый лук, петрушка и другая зелень по желанию – по пучку;
  • куриные яйца отварные – 2 шт;
  • соль – 2 г;
  • сахарный песок – 3 г.

Приготовление:

  1. Подготавливают заливку: в яйца добавляют соль, сметану, муку вместе с разрыхлителем и перемешивают.
  2. Зелень шинкуют, отварные яйца режут полосками или квадратиками, вносят сырые яйца, сахарный песок, солят и тщательно смешивают.
  3. Форму смазывают маслом и заливают часть теста. Затем следует начинка, которую прикрывают оставшейся заливкой.
  4. Выпекают пирог в духовом шкафу при 175 ᵒ примерно 50 мин.

На кефире

foto13193-9
Не менее вкусными выходят пироги из теста на кефире. Рецепт такой выпечки с начинкой из творога, сыра и зелени представлен далее.

Ингредиентный состав:

  • кефир – 1 ст;
  • яйца – 2 шт;
  • мука высшего сорта пшеничная – 17- г;
  • разрыхлитель кулинарный – 5 г;
  • оливковое масло – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Для начинки потребуется:

  • зернистый творог – 220 г;
  • сыр твердых сортов – 60 г;
  • зелень;
  • соль.

Пошаговое руководство:

  1. Перемешивают кефир с яйцами, маслом, мукой, разрыхлителем и солью. Соединяют все составляющие начинки.
  2. В форму застилают пергамент. Часть заливки распределяют на дне, укладывают начинку и сверху выливают остальное тесто.
  3. Верх пирога посыпают кунжутным семенем. Пекут при температуре 170-180 ᵒ ориентировочно полчаса.

Заключение

Чтобы сдоба вышла нежной и мягкой, сразу после извлечения из духового шкафа, рекомендуется прикрыть ее кухонным полотенцем и подождать, пока слегка остынет. При выпечке закрытых пирогов, следует сделать сверху несколько проколов, чтобы был выход для пара.

Если вдруг начинка не дошла в духовке, не стоит туда возвращать пирог на допекание – он станет жестким. Лучше поместить его на пару минут в микроволновую печь. Эти простые советы помогут любой хозяйке в ее кулинарной деятельности.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: