Ничто так не радует домочадцев, как сытная выпечка на завтрак или обед. Слоеное тесто, вкусная начинка с ароматами любимых специй, красивая румяная корочка и оригинальная треугольная форма, такая выпечка не оставит равнодушной ни детей, ни взрослых. В этой статье вы узнаете как готовится домашняя слоёная самса.
О блюде домашняя самса:
Домашняя слоеная самса с мясом баранины узбекский вариант выпечки, приготовленной из особого теста с сырой начинкой внутри. Способ приготовления тоже немаловажен. Обычно слоеную самсу выпекают в тандыре или в глиняной дровяной печи. Но даже в условиях простой домашней кухни можно получить потрясающе вкусную и сытную выпечку, которая понравится всем членам семьи.
Слоёная самса советы по приготовлению:
Тесто для приготовления ароматной выпечки необходимо долго раскатывать вручную или с помощью специального прибора, а затем рекомендуется убрать его в холодильник. Правильное охлажденное тесто эластичное, мягкое, с ним легко работать.
Начинка для самсы может быть не только из баранины, но мясо должно быть жирным, чтобы выделялся сок внутри готового изделия. Начинку можно перекрутить через мясорубку или мелко порубить ножом.
Советуем посмотреть рецепт как приготовить домашние пельмени
- Калорий: 205 ккал
- Белки: 7.03 г
- Жиры: 9.73 г
- Углеводы: 22.77 г
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления слоеной самсы. Муку просеять через мелкое сито не менее двух раз, так мука наполнится воздухом, тесто получится воздушным и мягким. 
В муке сделать небольшое углубление, влить горячую воду и растительное масло. Перемешать тесто силиконовой лопаткой и выложить на припыленный мукой стол. 
Вымешивать слоеное тесто не менее 5 минут, чтобы оно стало гладким, однородным и приобрело эластичную структуру. Завернуть готовое тесто в полиэтиленовый пакет и на 30 минут убрать в холодильник. 
Через полчаса достать пакет, раскатать тесто очень тонко, практически до прозрачного состояния. Растопить сливочное масло и смазать им поверхность раскатанного пласта. Свернуть тесто рулетом так, чтобы внутри не было прослоек воздуха. 
Разрезать рулет на две части, накрыть пищевой пленкой, поместить в морозильную камеру на 40-60 минут. За это время масло застынет и с тестом будет очень легко работать. 
Заняться приготовлением начинки. Жирную баранину порезать мелкими кусочками, мелко нарезать репчатый лук. 
Смешать мясо с луком и специями, добавить немного соли. Накрыть чашу с начинкой пищевой пленкой и убрать в холодильник. 
Разрезать рулеты из теста на 12 частей. Уложить каждый кусочек срезом вверх и раздавить рукой. Лепешки раскатать скалкой очень тонко, но при этом стараться сохранить узор сверху. При необходимости присыпать стол мукой. 
Выкладывать в центр лепешек начинку, сформировать треугольники, так как самса традиционно выпекается в форме треугольника. Если тесто плохо соединяется, его можно смочить немного водой. 
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать самсу яичным желтком, посыпать черным кунжутом. 
Выпекать изделия в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. 
