Содержание
В этой статейке вы узнаете, как испечь вкусненькие блины с припеком! Что такое припек? Как его сделать? Чем отличаются блины в таких рецептах? Какие есть варианты приготовления? Все ответы найдете ниже!
«Блины с припеком» — так называют старинный и очень популярный способ приготовления блинов. Блины буквально припекают! К чему припекают? К припеку (какая-то вкусная смесь ингредиентов)! Получается некая начинка. Эти блины потом либо сворачивают, либо оставляют в привычном круглом виде.
Припек — это любые овощи, фрукты и прочие продукты. Припеки бывают сладкие и несладкие. Чаще всего используют: лук, грибы, яблоки, бананы, мясо, кабачки, морковь. Фантазии нет предела!
Припекают блины тремя способами:
- Измельченные продукты добавляют в тесто для блинов. Хорошенько перемешивают, и из этого потом уже жарятся блины. «Припек» становится связующим звеном, частью теста.
- Измельченные продукты (например, лук) слегка обжаривают, а потом на них сверху наливают блинное тесто. Через пару минут блин переворачивают. Можно делать и в обратном порядке: сначала налили блин, а потом сверху тот же лук.
- Благодаря третьему способу блины получаются толстыми, прямо как оладьи. И внутри них полноценная начинка. Делается так: тесто наливают в сковороду, далее посыпают какими-то ингредиентами, а секунд через 15 покрывают эту начинку тестом.
Ниже вы найдете рецепты по всем трем способам. Я добавил как рецепты, включающие выпечку блинов, так и просто идеи припеков.
Кстати, как всё просмотрите здесь, загляните и на эти страницы (там много интересностей):
Рецепты
Блины с луковым припеком
Это самое распространенное сочетание. Когда говорят о припеке, то первым делом вспоминают лук.
Делают блины как с репчатым, так и с зеленым луком. Выбирайте, что по душе.
Некоторые кроме лука добавляют еще и желтки вареных яиц.
Ингредиенты:
На блины:
- Молоко (кефир) — 500 мл.
- Вода — 500 мл.
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 1,5 стакана (можно на ложку больше);
- Соль — 1-2 щепотки;
- Сода — 0,5 ч. ложки;
- Растительное масло;
- Репчатый лук — 2 шт.
- Зеленый лук — 50 г.
Процесс приготовления
- Смешать воду с молоком, слегка нагреть. Кладем сюда же яйца и тщательно взбиваем. Теперь очередь идет за мукой — всыпайте ее вместе с содой. Для улучшения свойств теста добавьте в него еще и пару ложен растительного масла.
- Нарежьте зеленый и репчатый лук. Слегка обжарьте небольшую порцию лука на сковороде, затем налейте сверху теста. Через минуту аккуратно переверните блин и жарьте еще 1-2 минуты. Повторяйте, пока не закончится тесто и лук.
Блины с грибным припеком
Этот вариант понравится всем любителям грибов. Если кратко описать, то мы готовим блинное тесто, а потом смешиваем его с жареными грибами.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 2 стакана;
- Молоко (кефир) — 2,5 стакана;
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Соль — щепотка;
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло (маргарин) — 60 г.
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки;
- Грибы (свежие или из консервы) — 110 г.
- Лук — 1 головка;
- Растительное масло;
Приготовление
Для начала замесим дрожжевое тесто для блинов, а потом уже займемся грибным припеком.
В теплом молоке размешать 1,5 ч. ложки дрожжей, подождать до появления пузырьков.
Растереть яичные желтки с солью, сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавьте их в молоко. Теперь очередь идет за мукой — всыпьте ее в жидкую массу и тщательно перемешайте до полной однородности.
Оставьте тесто в покое на 30 минут, пока же можно заняться грибами.
Лук почистить и мелко нарезать. Грибы помыть, просушить, нарезать на более мелкие части. Обжарьте лук с грибами в небольшом количестве масла. Лук должен подрумяниться.
Всё, теперь выкладывайте жареные грибы с луком в тесто, хорошенько помешайте и начинайте стандартно жарить блины.
Блины с припеком из сыра и зелени
Чудесные блинчики, тесто которых состоит из тертого сыра и рубленой зелени (лук, укроп). Это и будет припеком.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 330 г.
- Молоко (вода) — 500 мл.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки;
- Крахмал — 2 ст. ложки;
- Сыр — 270-300 г.
- Свежий укроп — 30 г.
- Зеленый лук — 30 г.
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек;
- Соль — 2 ч. ложки;
- Сахар — 1-1,5 ст. ложки;
Процесс приготовления
Натереть сыр на средней или крупной терке. Смешиваем его с нарезанной зеленью.
Взбиваем яйца с солью и сахаром. Наливаем молоко, всыпаем муку с разрыхлителем и хорошенько взбиваем. Можно миксером.
Добавьте туда же сыр с зеленью и 4 ложки подсолнечного масла (без запаха).
Всё, можно приступать к выпечке блинов. Благодаря сыру они получаются ароматные и тянущиеся.
Блины с яблочным припеком
Сладкие и красивые блины с припеком из яблок. Понравятся всем любителям блинов и яблок.
Да, кроме яблок можно использовать и груши.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
- Сливочное масло (или маргарин) — 50 г.
- Яблоки (груши) — 1-2 шт.
- Мука — 1,5 стакана;
- Вода — 2 стакана;
Приготовление
В глубокой чашке взбить яйца с солью и сахаром. Налить воду, всыпать муку и разрыхлитель. Хорошенько размешать. Сливочное масло растопить и влить в тесто, снова тщательно вымесить. Получатся великолепное жидкое тесто без комочков — то, что нужно для блинов.
Нагревайте сковороду, наливайте блин. Быстренько нарежьте яблоко или грушу на тонкие дольки, которые следует уложить поверх теста. Аккуратно переверните блин и жарьте его еще минутку.
Как уложите яблоки, такой вид и примут блины. Блины можно в процессе жарки складывать пополам — получится почти пирожок.
Ну вот, а теперь я просто кратко приведу варианты без готовки блинов.
Рыбный припек
Берете отварную рыбу (филе), нарезаете на мелкие кусочки. Лук тоже измельчите и добавьте к рыбе. Положите немного рыбы с луком в сковороду, слегка обжарьте, а потом залейте тонким слоем теста. Минуту подождите и переворачивайте блин.
Кстати, рыба пойдет еще копченая и консервированная.
Овощной припек
Вам понадобится болгарский перец и небольшой кусок молодого кабачка. Нарежьте тоненькой соломкой овощи. Затем обжарьте в сковороде 1-2 ложки овощной смеси, сверху покройте блинным тестом.
Можете также добавить капусту, морковь, баклажаны.
Блины с припеком из банана
Банановый припек — это просто! Нарежьте банан на тонкие кружки, обжарьте в сливочном масле. Сверху налейте теста, минуту подождите и аккуратно переверните.
Яичный припек
Сварите яйца, очистите от скорлупы и мелко покрошите. Когда будете жарить блины, посыпьте сверху измельченными яйцами. Также вареные яйца можно просто размешать в блинном тесте.
