Советуем посмотреть рецепт: Вкусная горячая закуска из крабов и креветок
Порции:
4
На порцию:
- Калорий: 393 ккал
- Белки: 20 г
Ингредиенты
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
4 зубчика
Перец чили
1 штука
Оливковое масло
50 мл
Орегано
щепотка
Кумин (зира)
щепотка
Измельченные помидоры в собственном соку
400 г
Томатный сок
100 мл
Куриное яйцо
8 штук
Кинза
10 г
Петрушка
10 г
Сыр фета
50 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Нарезать мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы,— потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета — тоже.
2. Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую.
3. Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток.
4. В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом.
5. В качестве идеального завтрака, обеда и ужина идеально подавать вместе с кофе.
