Содержание
- Рецепты
- Компот из слив на зиму (рецепт на 3 литровую банку без стерилизации)
- Компот из слив и яблок на зиму (на 3-х литровую банку)
- Сладкий компот из слив (рецепт на зиму на 1 литровую банку)
- А здесь видео как приготовить компот из слив на зиму
- Компот из слив без косточек (с пряностями)
- Другие варианты сливового компота (советы)
Летом, во время сезона всевозможных ягод и фруктов, особое внимание заслуживает слива. Эта сладкая и ароматная плодовая культура является не только самостоятельным лакомством, но и прекрасной основой для разной зимней консервации. К примеру, из сливы можно сделать вкусный и полезный компот. Давайте начнем готовить компот из слив на зиму.
И как раз в этой статье вы узнаете, как разными способами приготовить сливовый компот. Не просто приготовить, но еще и законсервировать его на зиму в банках. Это очень просто!
Ниже вам предложена подборка популярных рецептов, следуйте пошаговой инструкции, и совсем скоро у вас окажется несколько банок аппетитного компота.
По сути, эти варианты, эта технология приготовления подходит и для других фруктов, ягод, потому, чтобы не плодить однотипные рецепты, в самом конце приведены разные советы, сочетания на тот случай, если вы захотите как-то разнообразить вкус, вид и аромат подобного компота. А после приготовления компота можно сделать шоколадную колбаску
Рецепты
Компот из слив на зиму (рецепт на 3 литровую банку без стерилизации)
Вкусный и простой рецепт компота из слив на зиму, не требующий стерилизации. Слива остается целой, мягкой, но при этом слегка упругой. Чудесный сироп, нежные плоды – что может быть лучше в зимнее время, когда вокруг только вялые и безвкусные фрукты, напичканные всякой химией.
Сливы в данном примере будут использоваться красные (они же «синие»), но вы при желании можете взять и алычу (желтую сливу). Удалять косточки или нет – на личное усмотрение, здесь будем готовить сливы с косточками.
Имейте в виду, что в таком случае компот не должен храниться очень долго (больше года), так как косточки начнут выделять разные нехорошие вещества.
Ингредиенты:
- Спелая слива – треть банки;
- Сахар — 350 г.
- Вода;
Приготовление в трехлитровой банке
Банки и крышки предварительно промываем, стерилизуем (можно кипятком прополоскать аккуратно).
Промойте сливы, отмерьте необходимое количество сахара для каждой банки, на банку у нас уйдет примерно 350 грамм сахара, можно 300, если не любите слишком сладкое.
Уложите сливу в банку, чтобы она наполнила ее примерно на 1/3. Сколько это грамм точно не определить, так как плоды бывают разного размера.
Вскипятите в чайнике воду, затем залейте кипятком банку до самых краев. Льем на сами плоды, аккуратно, чтобы не было перепада температур у стекла. Как банка наполнится, прикройте ее сверху крышкой.
Оставляем так на 15 минут. Слива начнет трескаться, прогреваться, пастеризоваться.
Аккуратно слейте воду в кастрюлю, тут отлично подойдет специальная крышка с дырочками, которая не позволит выпасть плодам из банки.
Всыпьте сахар, хорошенько перемешайте. Поставьте на плиту и доведите до кипения, помешивайте, если еще остался нерастворенный сахар.
Теперь аккуратно влейте кипящий сахарный сироп обратно в банку. Лейте так же аккуратно, не на стекло, а на плоды.
Всё, залили до краев, закрываем крышкой, плотно ее закатываем. Проверяем крышку на герметичность. Далее банку ставим вверх дном, прикрываем одеялом. Компот должен постепенно остыть до комнатной температуры, в ходе этого остывания продолжается стерилизация.
Потом эту заготовку следует переместить в место без источников света и тепла. Остается только дождаться зимы.
Кстати, ранее выкладывалась статья о чудесном варенье из абрикосов. Обязательно ознакомьтесь, там несколько вкусных рецептов.
Компот из слив и яблок на зиму (на 3-х литровую банку)
Очень популярное сочетание яблок и слив, вкус компота получается просто божественным! А готовится этот напиток так же без хлопот. В примере будем консервировать в трехлитровых банках.
Яблоки вы можете использовать большие и сладкие либо маленькие и кислые, тут всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Нам понадобится:
- Яблоки – 700 г.
- Сливы – 700 г.
- Сахар – 1 стакан в каждую банку;
- Вода – 4-5 литров;
Начинаем готовить
- Банки тщательно промыть, затем простерилизовать в духовке (20 минут) или с помощью кипятка. Также стерилизуем кипятком крышки.
- Параллельно с этим ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения. Тем временем промываем фрукты. Если яблоки слишком крупные, можно их разрезать на половинки-четвертинки.
- Банки наполните фруктами примерно на треть, чтобы было место для самого компота. Аккуратно влейте туда кипяток, до самого верха. Прикройте сверху крышками. Пусть банки так вот стоят около 13-15 минут.
- Далее нужно слить остывшую воду обратно в кастрюлю. Снова доведите ее до кипения.
- В каждую банку с фруктами всыпьте по 1 стакану (с горкой) сахара. Залейте снова кипятком доверху.
- Всё, сразу закатываем крышками. Баночки переворачиваем, укрываем полотенцем или одеялом. Пусть примерно сутки стоят в таком положении, до полного остывания.
Кстати, рекомендую попробовать домашнее варенье из черной смородины, пока есть возможность. Зимой это будет одним из желаннейших дополнений к чаю!
Сладкий компот из слив (рецепт на зиму на 1 литровую банку)
Этот вариант компота отличается более сладким, более насыщенным вкусом. По желанию его потом можно разбавить водой в любых нужных пропорциях. Банка наполняется сливами полностью, потому сиропа получается мало, но он становится более концентрированным.
Такой рецепт понравится всем тем, кто любит не только компот, но и сами консервированные фрукты. Слива будет целая и без кожицы.
Здесь необходима последующая стерилизация, потому баночки понадобятся однолитровые, чтобы не приходилось долго ждать.
Ингредиенты:
- Слива (спелая);
- Сахар – 520 г.
- Вода – около 1 литра;
Консервируем сливовый компот
- Плоды перебрать, хорошо промыть. Залейте сливу кипятком на 5-10 секунд, далее аккуратно снимите потрескавшуюся кожицу.
- Сложите очищенную сливу в 1-литровые банки. Наполняем полностью, но при этом не слишком плотно.
- Вскипятите в кастрюле воду, растворите там сахар. Аккуратно влейте горячий сироп в банки со сливами. Прикройте сверху крышками (не закатываем).
- Теперь поставьте на плиту большую кастрюлю, постелите на дно полотенце. Поставьте банки, влейте горячую или теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут.
- Банки аккуратно извлекаем, закатываем крышки, проверяем на герметичность, протираем тряпочкой. Баночки переворачиваем, накрываем сверху одеяльцем. Теперь осталось дождаться полного остывания.
- Такую консервацию можно без проблем хранить в домашних условиях, так как всё хорошо простерилизовалось.
А здесь видео как приготовить компот из слив на зиму
Компот из слив без косточек (с пряностями)
Очень душистый компот из сливовых долек, дополненный корицей, гвоздикой и ванилью. Теплый согревающий вкус, глубокий многогранный аромат. Это обязательно нужно попробовать!
Необходимые ингредиенты:
- Сладкие сливы – 3,6 кг.
- Сахар – 400 г. на 1 литр воды;
- Корица – 1-2 палочки;
- Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- Гвоздика – 10 штучек;
- Вода;
Процесс варки и консервирования
- Заранее подготавливаем стерильные банки и крышки к ним. Здесь банки небольшие, на 1 литр.
- Сливу перебрать, разрезать на половинки, удалить косточки.
- В кастрюлю влить 1,5 литра воды, всыпать сахар (в данном случае потребуется 600 грамм, так как на каждый литр требуется 400 г.). Добавьте туда сахар и все пряности. Помешайте, доведите до кипения.
- Опустите сливы в горячий сироп, бланшируйте (обваривайте) их пару-тройку минут, затем аккуратно извлеките шумовкой.
- Переложите нарезанную сливу в банки, можете наполнять на треть, наполовину или полностью, тут всё на ваше усмотрение.
- Прокипятите еще раз сироп, затем разлейте его по банкам. Доверху залили, накрыли крышками.
- Теперь осталось простерилизовать баночки с компотом, поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте с момента кипения воды около 15-20 минут.
- Всё, закатываем крышками, обтираем, ставим вверх дном. Накрываем толстой тканью и ждем, когда компот полностью остынет.
Другие варианты сливового компота (советы)
Выше вам было представлено несколько вариантов со стерилизацией и без нее. Как вы заметили, общая суть везде одна и та же. Потому, для разнообразия дальше остается просто добавлять какие-то новые ингредиенты. Ниже предложены популярные сочетания, которые вы можете попробовать.
- Дополните сливу абрикосом или персиками. Беспроигрышный вариант, на случай, если вы захотите как-то разнообразить классический, привычный компот.
- Если плоды достаточно сладкие, то в сочетание с сахаром, напиток получится еще более сладким, кому-то такой вкус даже покажется приторным и не очень приятным. В таком случае рекомендую подсыпать немного лимонной кислоты. Она, кстати, послужит дополнительным консервантом.
- Добавьте кусочки орехов. Ядра грецкого ореха, фундук, миндаль. Орехи обогатят аромат, а еще послужат оригинальным украшением.
- Некоторые делают необычный компот из слив и вина. Здесь всё очень просто. В сироп кроме привычных ингредиентов добавляется 1 бутылка красного вина. Пропорции воды и вина на личное усмотрение. Рекомендуется к такому сочетанию добавить корицу и гвоздику.
- Кроме сахара можно добавить мёд. Мёд облагородит аромат, придаст многогранный цветочный вкус. Такой компот можно считать отличным средством в сезон простуд.
- Если вам важно, чтобы плоды слив остались максимально целыми и красивыми, предварительно наколите их в нескольких местах. Это убережет от «лопанья» во время термической обработки.
- Не забывайте про другие фрукты и ягоды. Добавьте вишню, кусочки груш и яблок, айву, ананас, смородину и т.д.
- Некоторые кладут вместо пряностей листья смородины, вишни, малины, мяты, душицы. Зелень не только привнесет новые нотки аромат, благодаря ей компот станет слегка зеленоватым, с изумрудным оттенком.
А как вы делаете компот со сливами? Если есть какие-то дополнения, мысли по данной теме, пожалуйста, оставьте комментарий. Хороших вам заготовок на зиму и отличного настроения!
- Калорий: 96 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0.0 г
- Углеводы: 23.9 г