Я не особо люблю груши (в отличие от тех же яблок), не всем нравится этот характерный «вяжущий» привкус или ощущение «кручения» в животе после сырых груш. Но вот консервированные груши, компот из груш – это чудеснейшее лакомство, от которого мало кто откажется!
Если вы такого же мнения, предлагаю вам наделать на зиму хотя бы 3-5 банок вкусного и ароматного грушевого компота. И как раз в этой статье есть несколько простых домашних рецептов его приготовления.
Это и приятный сладкий напиток, это и нежные кусочки фруктов, которые послужат менее сладкой альтернативой тому же варенью. А концентрированный компот можно применять в кулинарии в качестве сиропа (или просто разбавлять его).
Ниже представлены способы варки компота просто из груш, а также с разными дополнениями в виде яблок, слив, лимона и душистых пряностей (например, с корицей или гвоздикой).
Рецепты
Компот из груш на зиму (рецепт на 3 литровую банку без стерилизации)
Достаточно простой рецепт компота из груш в трехлитровых банках с добавлением лимонной кислоты (для вкуса и в качестве консерванта). Груши в данном примере небольшие («дички»), плотные, потому мы их оставим цельными.
А так, в принципе, сорт можете использовать любой, главное, чтобы сами плоды были плотными, твердыми, чтобы потом ничего не разварилось и не развалилось. Некоторые даже советуют брать немного недоспелые груши.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Груши – 0,5 кг.
- Сахар – 1,5 стакана;
- Лимонная кислота – 0,3-0,5 ч. ложки;
Количество закатанных банок на ваше усмотрение.
Как закрыть грушевый компот на зиму
Первым делом нужно подготовить груши. Их следует перебрать (убираем битые и подбродившие плоды), далее обрезаем края с плодоножками. Кожицу срезать не обязательно.
Вливаем в большую кастрюлю воду, доводим ее до кипения. Погружаем туда груши, варим их около 10-15 минут. Подваренные плоды выкладываем, далее отправляем вариться следующую партию.
Тем временем нужно подготовить банки, промыть их горячей водой с содой, крышки простерилизовать.
Раскладываем груши по банкам. Сильно заполнять их не нужно, лучше всего на треть или четверть от объема. Это как раз выйдет около 500 грамм мелких груш на каждую банку.
Кипятим в кастрюле новую воду, далее аккуратно и без спешки вливаем ее в банки. Льем струйкой на сами фрукты, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Наполняем до самых краев.
Прикрываем крышками, оставляем так минут на 10, чтобы банка с водой немного остыла.
Аккуратно сливаем всю воду обратно в кастрюлю, добавляем сахар из расчета 1,5 стакана на каждую трехлитровую банку. Помешиваем, доводим до кипения. Этот «сиропчик» можно варить как отдельно для одной банки, так и для всех сразу (зависит от размера вашей кастрюли).
Теперь заливаем груши сиропом, до самого верха. В каждую баночку добавляем примерно треть или половину чайной ложки лимонной кислоты. «Лимонка» дополнительно защитит наши закатки, а еще уравновесит сахар, чтобы не получилось слишком приторно.
Всё, сразу закатываем крышки. Банки протираем, проверяем всё на герметичность. Далее ставим их вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть постепенно остывают.
Кстати, советую еще посмотреть компот из яблок на зиму на трехлитровую банку. Там аналогичные рецепты с пошаговыми фотографиями, всё просто и быстро.
Простой рецепт компота из груш на зиму (без стерилизации с лимонной кислотой)
А здесь мы будем варить компот из нарезанных груш. Банки вместо трехлитровых возьмем на 1 литр. Рецепт понравится всем тем, кому нужно больше кусочков мякоти. Сам компот получится достаточно сладким (почти как сироп), при желании его можно даже разбавлять.
Выбор груш на ваше усмотрение, берите тот сорт, который вам больше по вкусу. Главное, чтобы плоды были свежими, сочными и плотными.
Ингредиенты:
- 3 кг. свежих груш;
- 200-300 г. сахара (по вкусу);
- 4 г. лимонной кислоты;
- Корица, ваниль – по желанию;
Процесс приготовления
Груши переберите, хорошо промойте, далее обрежьте края, затем снимите кожуру.
Теперь эти плоды нужно нарезать небольшими дольками. Сердцевинки с косточками удалить. После этого кусочки груш разложите по стерильным банкам.
Баночки небольшие, наполнять их в этом рецепте будем как минимум до середины. Вскипятите воду, затем аккуратно влейте кипяток в банки. Лить нужно не на стекло, а на сами груши.
Продолжаем готовить
Накрыть баночки стерильными крышками и оставить их так на 10-15 минут, пока вода не станет теплой.
Слейте воду с банок обратно в кастрюлю. Это удобно делать с помощью специальной крышки с отверстиями.
Всыпьте в кастрюлю сахар. Выше было указано 200-300 грамм, это примерно выходит на 3 литра воды. Поставьте на плиту и снова доведите до кипения. Потом хорошо размешайте, чтобы кристаллики сахара растворились. В конце подсыпьте лимонную кислоту.
Всё, кипящий сироп разливайте по баночкам. Наполняйте полностью. И сразу закатывайте крышками.
Дальше, как обычно, банки ставят вверх дном и укрывают теплой тканью для постепенного остывания.
А здесь замечательные варианты сливового компота на зиму. Замечательный домашний напиток!
Рецепт из груш, яблок и слив
Безумно вкусный и очень душистый компот с грушами, яблоками, со сливой, а также с корицей и апельсиновой цедрой. Такой напиток приятно пить как в холодном, так и в горячем виде. 
Не любите сливу? Тогда просто не добавляйте ее, положите вместо нее еще одну грушу или яблочко. То же самое касается и корицы. Эта пряность придает согревающий вкус, но опять же существуют люди, которым не нравится запах корицы.
Нам понадобится:
- 2-3 груши;
- 3-4 яблока;
- 2-4 сливы (красные или желтые);
- Свежая цедра апельсина;
- Вода – 4 л.
- Сахар — 300-400 г.
- Корица – 1-2 палочки;
Начинаем варить компот
- Фрукты хорошенько промываем, далее чистим от кожицы яблоки и груши. Обрезаем плодоножки, удаляем косточки. Потом режем мякоть небольшими кубиками или дольками. Из слив вынимаем косточки, получившиеся половинки при желании можно еще нарезать на пару частей.
- Кипятим в кастрюле воду, далее выкладываем туда нарезанные фрукты. Варим так около 15 минут. Потом шумовкой аккуратно извлекаем кусочки.
- Разложите дольки фруктов в банки (1-3 банки в зависимости от их объема). Банки, естественно, должны быть стерильными (и крышки к ним тоже).
- В кастрюлю с фруктовым отваром всыпьте сахар из расчета 100 г. на каждый литр. Сюда же добавьте 1-2 палочки корицы и немного свежей апельсиновой (или лимонной) цедры. Помешайте и доведите до кипения.
- Разлейте горячий сироп по банкам, палочки корицы можно переложить в банки. Для гарантии сохранения можно еще подсыпать 1/3 ч. ложки лимонной кислоты. Закатываем крышки.
Видео приготовления компота из груш и яблок
Освежающий компот из груш с лимоном и мятой
Еще один интересный рецепт закатки компота из целых груш. Для вкуса и аромата добавим зелень мяты, лимон и лимонную кислоту. Напиток получается освежающим, тонизирующим. А вид-то какой, аж слюнки текут!
При желании можете добавить сюда корицу, ванильный сахар и любые другие ароматные штучки.
Ингредиенты:
- Груши (небольшие) – 2,5 кг.
- Сахар – 3 стакана;
- Свежая мята – 1 пучок;
- Лимон – 0,5 шт.
- Лимонная кислота – 1 ч. ложка;
Начинаем готовить
- Груши хорошенько промыть, а потом наколоть зубочисткой в нескольких местах. Это для того, чтобы при варке кожица не лопалась, чтобы плоды сохраняли цельный аппетитный вид.
- В большую кастрюлю или таз наливаем воду, добавляем сахар и лимонную кислоту. Сюда же выжимаем немного сока лимона (можно вместе с цедрой для большей ароматности). Помешиваем и доводим до кипения.
- Погружаем чистые целые груши в кипящую воду, снова доводим до кипения. Снимаем с плиты и накрываем крышкой. Ждем, когда сироп заметно остынет.
- Груши извлекаем и перекладываем в простерилизованные баночки. Укладываем сколько влезет, самого компота здесь по задумке не очень много будет (зато более концентрированный сироп выйдет). Добавляем листья мяты (промытые).
- Сироп снова доводим до кипения, затем разливаем по банкам. Закатываем, переворачиваем и укрываем толстой тканью. Когда банки полностью остынут до комнатной температуры, можно перенести их в место постоянного хранения (чулан, подпол, темный прохладный шкаф).
Видео с похожим сочетанием
Советы и заметки
Как вы заметили, компот готовится привычным образом, всё достаточно просто, без стерилизации и прочих лишних хлопот. Конечно, у каждого кулинара есть свои тонкости, «изюминки», потому, если хотите поделиться идеями, оставляйте комментарий.
Ниже представлены другие возможные сочетания, которые готовятся тем же образом. Заливаем первый раз кипятком, выдерживаем 10-15 минут. Далее снова заливаем, только уже кипящим сиропом. Или сразу заранее провариваем всё в кастрюльке, а потом заливаем сиропом и закатываем.
- Добавьте плоды рябины. Одни используют красную рябину, но, как по мне, вкуснее всего получится сочетание груши и черноплодной рябины. Цвет напитка станет темным, насыщенным, появится характерный аромат, привкус достаточно сладкий, но с рябиновой горчинкой. Не только вкусно, но и полезно.
- Добавьте дольки апельсина, мандарина или лимона. Компенсируйте их кислинку дополнительной долей сахара.
- Добавляйте разные пряности. Имбирь, корицу, ваниль, бадьян, душицу, гвоздику и т.д.
- Сочетайте груши разных сортов, тогда вкус компота окажется более многогранным.
- Добавьте дольки персиков или абрикосов. Кстати, обязательно попробуйте еще и с виноградом.
- Смотрите видео как приготовить компот из груш
Советуем посмотреть рецепт яблочный компот на зиму
