Пирог с горбушей — 7 пошаговых рецептов

Данная статья представляет собой подборку самых интересных, мы расскажем Вам как вкусно приготовить пирог с горбушей рецептов пирогов с горбушей. Эти пироги не только очень вкусные, но и простые в приготовлении.

Горбуша – рыба очень популярная. Ее добавляют во множество супов, варят, жарят, парят, запекают. Основные преимущества горбуши: простота в обработке, вкус и доступность.

Потому я и решил уделить внимание рыбным пирогам с горбушей, ведь это целый пласт вкусовых впечатлений, не воспользоваться которым – великий грех!

В представленных рецептах используется как свежая горбуша, так и консервированная.

Вообще, как таковых ограничений нет, и вы можете в любом из рецептов использовать хоть консервированную горбушу, хоть свежую. Здесь больше идет от личных предпочтений, возможностей и свободного времени.

С консервами проще — рыбу не нужно размораживать, чистить, избавлять от костей. А сам пирог готовится быстрее.

Со свежей (замороженной) горбушей сложнее, но и вкус будет отличаться. В лучшую или худшую сторону? И снова здесь всё очень субъективно.

Я, например, люблю готовить с консервами. Ну, просто я ленивый и нетерпеливый. Не хочу копаться в костях.

Пирог из горбуши

Заливной пирог с консервированной горбушей и картошкой

Прекрасный рыбный пирог! Румяный и ароматный, с сытной начинкой из картофеля и горбуши, простой в приготовлении. Это может быть как полноценным блюдом, так и перекусом в сочетании с чашкой крепкого кофе.

Ингредиенты:

• Мука – 160 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Майонез или сметана – 1 стакан (а лучше и того, и другого по полстакана);
• Сода – 1/2-1/3 ч. ложки (плюс треть чайной ложки уксуса);
• Соль – 2-3 щепотки;
• Черный молотый перец – 2-3 щепотки;
• Горбуша (консервы) – две банки по 240 г.
• Репчатый лук – 2 небольшие головки;
• Картофель – 5 небольших клубней;
• Зелень (по желанию);
• Растительное масло – 2-5 ст. ложки (для жарки и смазки);

Как приготовить пирог с горбушей и картошкой

Как указано в названии, это заливной пирог, а это значит, что процесс его приготовления очень прост. По очереди смешиваем все ингредиенты, а потом выпекаем.

Тесто

В чашку вбить яйца, положить туда майонез со сметаной, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

Всыпать туда муку – перемешать. Соду погасить уксусом, потом положить ее в ту же чашку и снова перемешать до однородной массы, по густоте напоминающей какой-то крем. Так называемое, жидкое или заливное тесто готово.

Теперь нужно сделать начинку

Для начала необходимо подготовить ингредиенты.

Картофель почистить, помыть и нарезать на тонкие ломтики.

Банки с горбушей открыть, слить бульон, а сами куски переложить в тарелку и размять вилкой (если они крупные).

С лука снять шелуху, нарезать тонкими кольцами или мелкими кусочками и обжарить в масле до легкого золотистого оттенка.

Зелень помыть, просушить и мелко нарезать ножом или нарвать руками.

Выпечка пирога

Форму для выпечки смазать маслом. Налить совсем чуть-чуть теста, чтобы оно просто покрыло дно (0,3-0,5 см).

Уложить ломтики картофеля, затем сделать слой из горбуши, сверху наложить жареный лук. И последний слой – зелень.

Осталось аккуратно залить оставшимся тестом, чтобы оно закрыло всю начинку.

Духовку разогреть до 180 градусов, время выпекания пирога – 30-35 минут. Тесто должно стать румяным. Если проткнуть спичкой — не должно липнуть. Картофель тоже должен быть мягким.

В данном пироге сметану (майонез) можно заменить кефиром. Тогда получится уже пирог с горбушей на кефире. Такой же заливной и вкусный, но менее калорийный.

Пирог с горбушей из дрожжевого теста (рецепт с фото)

Вкусный и очень сытный дрожжевой пирог со свежей горбушей и картошкой. Готовится дольше чем первый вариант (если сами замешиваете тесто), но это того стоит!

Такой добротный, большой, ароматный пирог, который очень понравится любителям рыбной выпечки.

Тесто в данном рецепте я буду использовать готовое. Но если вы хотите приготовить свое домашнее, чтобы быть уверенным в качестве, то советую вам перейти на статью: рецепты дрожжевого теста для пирога. Там всё расписано пошагово и максимально понятно.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – около 1000 г.
• Свежая (или замороженная) горбуша – 500-700 г.
• Картофель (заранее сваренный) – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Черный перец и соль – по 3 щепотки;
• Лимонный сок (или яблочный уксус) – 1-2 ч. ложки;
• Растительное масло – 5 ст. ложек;

Готовим пирог дрожжевой пирог с картофелем и горбушей

Начинка

Если горбуша у вас замороженная, а картофель свежий, то рыбу разморозьте, а картошку сварите.

Теперь нужно снять кожицу с горбуши, вытащить кости и нарезать на небольшие кусочки. Переложить в большую чашку и перемешать с маслом (пара ложек) и соком лимона. Горбуша должна немного пропитаться.

К рыбе добавить мелко нарезанный лук, соль и перец.

Вареную картошку остудить, снять кожуру и нарезать на тонкие дольки или мелкие кубики.

Вбить одно яйцо в рыбу и перемешать. Оно сделает начинку более плотной.

Формирование и выпечка пирога

Тесто размять и разделить на два примерно равных куска.

Раскатать первый кусок в пласт толщиной 0,5-1 см. Смазать маслом противень и укрыть его раскатанным тестом, сделав еще бортики пирога.

Уложить на тесто ломтики картофеля, потом добавить кусочки горбуши с луком.

Раскатать оставшийся кусок теста, накрыть им начинку, а потом защипать плотно края.

Смазать поверхность пирога взбитым яичным желтком.

Несколько раз (не до дна) проколоть пирог вилкой или зубочисткой. Теперь нужно дать пирогу полежать так около 10 минут. Тем временем включить духовку, чтобы нагреть ее до 180 градусов.

Когда духовка хорошо прогреется, отправить в нее пирог на 40-50 минут.

В этом рецепте, при желании, свежую горбушу можно заменить на консервированную. Дрожжевой пирог с консервированной горбушей готовится намного проще и быстрее, при этом его вкусовые качества ничем не хуже, по моему скромному мнению.

Пирог из горбуши и рисом (рецепт с фото)

Очень интересный рецепт пирога с горбушей и с рисом из дрожжевого теста. Горбуша в данном варианте свежая. Тесто получается сдобным, и  готовится на сухих дрожжах. Пирог достаточно калорийный, но очень-очень-очень вкусный.

Ингредиенты:

Тесто:

• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Пшеничная мука – 320 г.
• Сухие инстантные дрожжи – 5 г.
• Теплая вода – 30 мл.
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Куриные яйца – 1-2 шт.

Начинка:

• Горбуша (сырая) – 400 г. (филе);
• Рис (сухой) – несколько столовых ложек;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль – пара щепоток;
• Перец – по желанию;
• Подсолнечное масло – несколько ст. ложек;

Готовим пирог с рисом и свежей горбушей

Тесто

Для начала нужно замесить сдобное дрожжевое тесто. Это очень просто!

Перемешать дрожжи с мукой в глубокой чашке. Вбить туда яйца, добавить мягкое сливочное масло и перемешать до рыхлой массы.

В воде размешать сахар с солью, перелить к муке и хорошенько перемешать. Замесить руками эластичное тесто. Если оно получается слишком сухим, можно добавить пару ложек воды.

Тесто скатать в шарик и отложить в сторону на 30 минут. Пока оно будет расти, можно приготовить рыбную начинку.

Начинка из горбуши

В маленькой кастрюльке вскипятить воду, всыпать в нее рис. Варить до готовности.

Рыбу почистить, вытащить из нее все косточки, нарезать на маленькие полоски или прямоугольники.

Снять с лука кожуру, нарезать на мелкие кусочки и обжарить в растительном масле в сковороде.

Выпечка пирога

Тесто разделить на две части: одна чуть больше другой. Больший кусок раскатать скалкой под форму, в которой пирог будет выпекаться.

В данном рецепте диаметр формочки был около 25 см. Если вы хотите пирог большего размера, то просто увеличьте количество всех ингредиентов, сохранив при этом их пропорции.

Выложить слой риса, затем кусочки рыбы, а потом – жареный лук. Добавить перец и соль.

Раскатать оставшееся тесто, укрыть им начинку. Прижать плотно края.

Проткнуть в нескольких местах верхнее тесто, чтобы в процессе выпечки выходил пар, и пирог не раздувался.

Нагреть печь до 200 градусов, выпекать пирог в течение 25 минут.

Пирог из слоеного теста с горбушей

Хотите хрустящую рыбную выпечку? Попробуйте этот слоеный пирог с консервированной горбушей! Это быстрый и простой рыбный пирог. Через полчаса ваша кухня наполнится приятным ароматом, а на столе будет лежать румяный аппетитный красавец!

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 300 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Консервированная горбуша – 2 банки;
• Лук – 1 головка;
• Соль, перец по вкусу;

Приготовление

1. Лук мелко нарезать и пожарить в сковороде (5-7 минут).
2. Вытащить куски рыбы и размять вилкой на мелкие кусочки.
3. Раскатать тесто. Разделить его пополам.
4. Смазать маслом противень. Уложить пласт теста.
5. Сверху наложить перемешанную с жареным луком горбушу.
6. Посолить, поперчить. Добавить несколько кусочков сливочного масла.
7. Укрыть оставшимся тестом и защипать края. Наколоть пирог в нескольких местах.
8. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. До румяной корочки.

Пирог из слоеного теста с горбушей и картошкой

Это усовершенствованный предыдущий рецепт. Прекрасный и сытный слоеный пирог с горбушей и картофелем послужит вам прекрасным перекусом.

Тесто снова будет покупным. Это для экономии времени.

Ингредиенты:

• Горбуша (консервы) – 2 баночки;
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу;
• Сливочное масло – 60 г.
• Слоеное тесто (дрожжевое или без дрожжей – не важно) – 1 пачка (300 г.);

Готовим слоеный пирог с консервированной горбушей

Всё то же самое, как и в предыдущем рецепте: раскатываем тесто, жарим лук, подготовка рыбы.

Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики.

Тесто уложить. Сверху идет слой картофеля, потом горбуша, а затем лук и сливочное масло. Соль и перец на ваше усмотрение, но поверьте, со специями пирог будет намного вкуснее.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Пирог с консервированной горбушей на сметане

Вкусный и очень красивый пирог на песочном тесте с горбушей, сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 300 г.
• Сливочное масло (маргарин) – 160 г.
• Соль – 0,5-1 ч. ложка;
• Сметана – 160 г.

Начинка:

• Горбуша (консервы) – 2 банки по 240 грамм;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 180 г.
• Яйца – 3 шт.
• Мука или крахмал – 1-2 ст. ложки;
• Зеленый лук и укроп – 1 небольшой пучок;

Пошаговое приготовление

Тесто

1. Масло нарезать на куски, добавить соль и муку. Перемешать до рыхлой массы, должно быть много крошек.
2. Добавить сметану и замесить руками тугое тесто.
3. Форму для выпечки смазать любым маслом или застелить пергаментом.
4. Раскатать тесто под размеры формы. Уложить его, прижать. Обязательно сделать бортики.
5. Убрать теста на 20-30 минут в холодильник.

Начинка (заливка)

1. Слить из банок бульон, выложить рыбу и хорошо размять вилкой.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко покрошить. Перемешать с горбушей.
3. Яйца взбить со сметаной и мукой. Зеленый лук и укроп мелко нарвать или нашинковать.
4. Добавить к сметано-яичной массе и хорошо перемешать.

Выпечка

1. Достать тесто из холодильника. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
2. Вытащить, положить в коржик рыбу, залить сметанной заливкой и отправить в духовку еще на 15-20 минут.

Песочный пирог из горбуши

Еще один рецепт пирога из песочного теста с горбушей. Он практически повторяет прошлый рецепт, но кроме зелени в него добавлены еще и овощи. В качестве овощей выбраны брокколи. При желании их можно заменить цветной капустой или любыми другими овощами.

Ингредиенты:

Тесто:

• Сметана (или майонез) – 9 ст. ложек;
• Сливочное масло – 170 г.
• Соль – 1 ч. ложка;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Мука – 340 г.

Начинка:

• Консервированная горбуша – пара баночек;
• Брокколи – 10 штучек;
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сметана (или майонез) – 190 г.
• Мука (или картофельный крахмал) – 2 ст. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Укроп и зеленый лук;

Готовим пошагово

Песочное тесто

Сливочное масло смешать со сметаной и солью. Муку перемешать с разрыхлителем, всыпать к яйцам и сметане и замесить тесто. Тесто получится плотным. Убрать в холодильник на 15 минут.

Начинка

Размять рыбу. Нарезать зелень. Перемешать горбушу с зеленью.

Яйца смешать с солью и взбить со сметаной и мукой.

Брокколи пока лежат и ждут своей очереди.

Выпечка пирога

Смазать любым маслом формочку. Достать тесто из холодильника, размять и раскатать его под размеры формочки.

Уложить тесто в форму, хорошенько прижать, сделать стенки пирога. Проткнуть тесто зубочисткой по всей поверхности.

Уложить в тесто смесь зелени и горбуши. Сверху залить сметаной. Теперь осталось разложить, слегка утопив, соцветия брокколи.

Духовку нагреть до 180 градусов. Пирог выпекается примерно 45 минут.

Можно заранее слегка испечь тесто, потом уложить остальные компоненты. Затем финальная выпечка – 20-25 минут.

 

По традиции после рецептов я добавлю еще парочку видео, где наглядно показан процесс приготовления выпечки с горбушей.

Смотрите видео как приготовить пирог из горбуши

Заметки и советы

• Как я уже сказал ранее, выбор горбуши – личное дело каждого. Можно горбушу из консервы, можно сырую, можно замороженную.
• Добавляйте в пирог зелень, болгарский перец и прочие приправки, специи, добавки.
• Горбушу можно перемешать с томатным соусом или кетчупом – получится очень интересный вкус. Также можно добавить горчицу, хрен.
• Многие любят добавлять в рыбные пироги сыр. Попробуйте и вы!