Как сделать печенье с лимоном — 5 простейших рецептов

Если вы считаете себя любителем лимонов и прочих цитрусовых, а также неровно дышите к разной кондитерке вроде печенья, то эта статья создана как раз для вас. Здесь вы узнаете, как быстро и просто испечь вкусное лимонное печенье.

Вроде и ингредиентов немного, и всё доступно, а какая в итоге получается вкуснятина! При этом без всяких химических добавок как в магазинных аналогах. Всё простенько, самобытно, по-домашнему, но при этом очень-очень-очень вкусно.

Ниже идут 5 популярных рецептов с фото. Они считаются базовыми, так как на их основе можно придумать множество своих уникальных вариантов. Мы будем готовить как с лимонным соком, мякотью, так и просто с цедрой. Добавим прочие ингредиенты, влияющие на вкус и аромат, а также позаботимся о внешнем виде печенья.

Рецепты

Песочное лимонное печенье

Очень простенькое и вкусное печенье с лимонной цедрой на основе песочного теста.

Рассыпчатое, немного хрустящее, очень душистое — оптимальный десерт к чаю, который понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 290 г.
• Сливочное масло (или маргарин) – 110 г.
• Куриное яйцо – 1 крупное;
• Сахар – 100 г.
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• Цедра и сок одного лимона;
• Сахарная пудра для обсыпки;

Начинаем готовить

1. Масло следует размягчить. Кстати, его можно заменить более дешевым маргарином, но это, на мой взгляд, менее здоровый вариант.
2. Растереть масло с сахаром и солью, вбиваем к ним яйцо, продолжаем взбивать.
3. Вводим сюда же свежевыжатый сок лимона и только что счищенную цедру. Обычно я тру лимон на мелкой терке, цедра получается мелкой и еле заметной в тесте.
4. Муку предварительно просеять и хорошенько перемешать с разрыхлителем. Всыпаем ее в жидкую массу, вымешиваем до получения мягкого однородного теста.
5. Чтобы оно стало менее липким и более удобным для работы, отправим его в холодильник минут на 30. Обычно я оборачиваю в пищевую пленку.
6. Достать тесто, разделить его на мелкие шарики, напоминающие по размерам грецкие орехи. Обваливаем каждую печенюшку в сахарной пудре, далее раскладываем их на противне.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим в нее противень с печеньем на 10-13 минут. Важный нюанс здесь в том, что выпекать до румяной корочки не стоит. Печенье по умолчанию должно быть светлым. Также ничего страшного, если оно где-то потрескается.

Рекомендую вам попробовать также и ореховое печенье. Оно очень душистое, красивое и полезное!

С добавлением яблока и ванили (вегетарианское)

По виду эти печеньки похожи на предыдущие, но по вкусу – это совершенно другое! Во-первых, мы разнообразим состав сочным яблочком, мякоть которого добавим в тесто. Также обогатим аромат с помощью ванильного экстракта.

Во-вторых, здесь нет продуктов животного происхождения. Хотите называйте печенье постным, вегетарианским или веганским. Очень вкусно, но без яиц и сливочного масла.

Ингредиенты:

• Сладкое яблочко – 1 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 90 мл.
• Мука – 260 г.
• Цедра лимона – 1 ст. ложка;
• Сок лимона – 1 ст. ложка;
• Сахар – 80 г.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка (или щепотка ванилина);
• Соль – маленькая щепотка;
• Сахар и сахарная пудра для посыпки;

Процесс приготовления

1. Яблоко промыть, почистить от кожуры, вырезать сердцевину с косточками, затем натереть на мелкой терке. Если кусочки яблок будут крупными, то печенье получится слишком мягким.
2. В чашку с тертым яблоком влить масло, всыпать сахар, соль, сюда же ваниль, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешиваем до нежной кашицы
3. Муку соединить с разрыхлителем, всыпать в яблочно-масляную массу. Вымешиваем тесто, если получается слишком липким, отправьте в холодильник минут на 20-30.
4. Отщипываем от теска по кусочку, скатываем в маленькие шарики, слегка их приплющиваем. В общем, придаем будущим печенькам форму.
5. Далее обваливаем каждый шарик теста сначала в обычном сахаре, а потом в сахарной пудре.
6. Противень застелить пергаментом, выложить ровными рядами печенье.
7. Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут в зависимости от толщины печенья.
8. Сахар при нагреве образует сладкую помадку, светлую шапочку, которая не только придает внешней аппетитности, но и делает само печенье более сладким. Такая вот простая кулинарная хитрость.

Из оригинального могу посоветовать еще и печенье на огуречном рассоле. Да, бывает и такое! Попробуйте – не пожалеете!

Еще одно постное лимонное печенье

Это снова постный рецепт, набор продуктов здесь более минималистичен. В чем уникальность рецепта?

Запах очень оригинальный! Переплетение цитрусовых, ванили и…куркумы. Да, для цвета и аромата добавим щепотку куркумы. Печенье сразу приобретет восточный или даже индийский оттенок. Понравится всем любителям пряностей.

Нам понадобится:

• Лимонный сок – 80 мл.
• Сода – 1 ч. ложка;
• Сахар – 8 ст. ложек;
• Растительное масло (рафинированное) – 6 ст. ложек;
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• Молотая куркума – 2-3 щепотки;
• Обычная пшеничная мука – 1,5 стакана (можно еще пару ложек сверху);

Давайте готовить

1. Гасим соду в лимонном соке. Далее размешиваем там сахар, ваниль и куркуму.
2. Вливаем масло, всыпаем муку, хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
3. Должно получиться податливое пластичное тесто. Делим его на множество мелких порций, из них делаем шарики или плоские печеньки.
4. Расставляем на противне, закрываем в духовке на 7-10 минут до золотистости. Температура – 180-190 градусов Цельсия.

Лимонное печенье с творогом

А это творожно-лимонное печенье по праву можно считать самым нежным и рассыпчатым. Готовится так же просто, а вкус просто окрыляет!

Кстати, многие дети не любят творог. Так вот, кроме сырников можно и такие печеньки делать. Так что, возьмите на заметку.

Ингредиенты:

• Творог (любой жирности) – 110 г.
• Сливочное масло (или спред) – 110 г.
• Пшеничная мука – 3/4 стакана
• Сахар – 0,5 стакана;
• Половинка лимона;
• Ванилин – 2 щепотки;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Сахар для обсыпки (по желанию);

Приступаем к приготовлению

1. Творог хорошенько размять вилочкой, а лучше даже пропустить через сито. Можно, кстати, и готовую творожную массу взять. Она нежная, однородная и с вкусовыми добавками.
2. Размягченное масло смешиваем с творогом, выдавливаем лимонный сок, сюда же натираем цедру.
3. Далее всыпаем сахар, ванилин, при желании можно добавить корицу, мускат, имбирь или мяту.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем, далее отправляем ее к творогу, тщательно перешиваем до получения гладкого мягкого теста.
5. Из теста катаем шарики, либо маленькие лепешки, можно даже формочками выдавливать из раскатанного теста. В общем, формируем печенье.
6. Далее, каждую печенюшку можно обвалять в сахаре (или пудре из него). Это по желанию.
7. Раскладываем всё на противень, включаем духовку в режиме 180 градусов. Как разогреется, ставим противень и ждем около 10 минут. Печенье успеет подсохнуть и подрумяниться.

Как же не упомянуть всеми любимое овсяное печенье! Рекомендую ознакомиться с этой подборкой рецептов.

Печенье с лимоном, имбирем и мятой

А это самое душистое печенье из всей подборки, так как кроме лимонной цедры мы сюда добавим немножко свежего имбиря и мятный экстракт.

А еще одна особенность этого рецепта в том, что желтки мы добавим не в сыром, а в вареном виде. В общем, смотрите ниже.

Ингредиенты:

• Вареный яичный желток – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Мука – 100 г.
• Имбирь – 1 ч. ложка;
• Мятный экстракт – 0,5 ч. ложки;
• Цедра лимона – 1 ч. ложка;
• Сахарная пудра – 40-70 г. (в зависимости от любви к сладкому);

Как это испечь

1. Растапливаем масло, смешиваем его с желтками и сахарной пудрой.
2. Теперь добавляем цедру, имбирь и мяту. Еще раз перемешиваем. Всыпаем муку, месим до однородного состояния.
3. Так как тесто получается достаточно липким, мы его уберем в холодильник на 30 минут.
4. Противень застелить пергаментом для выпечки. Достаем тесто, раскатываем в пласт. Далее стаканом выдавливаем печенье, ну или можете воспользоваться специальными формочками.
5. Раскладываем партию печенья на пергамент и отправляем выпекаться в духовку на 7-12 минут до румяного оттенка. Температура стандартная – 180 градусов.

Советы и заметки

• Во-первых, вместо лимона везде можно использовать лайм. А можно апельсин, так будет даже ярче и менее кисло. А можно всё вместе!
• Вместо сливочного масла можно использовать густую сметану, жирный кефир, главное, всё подрегулировать дополнительным количеством муки.
• Если забоитесь о фигуре, то в постных вариантах можете вообще убрать сахар, или заменить его подсластителями.
• Если использовать вместо белого коричневый сахар, то ваше печенье получится более румяным, с приятным карамельным оттенком.
• Вместо белой муки можно взять обойную (цельнозерновую). Вкус, цвет и дополнительная польза будут гарантированны!