Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 384 ккал
- Белки: 35,6 г
- Жиры: 20,5 г
- Углеводы: 14,5 г
Ингредиенты
Лук-порей
3 стебля
Осьминог
500 г
Каракатица
300 г
Соевый соус
5 столовых ложек
Креветки
300 г
Зеленый лук
1 пучок
Рыбный соус
12 столовых ложек
Острый тайский соус
5 столовых ложек
Кешью
100 г
Перец чили
1 штука
Оливки без косточек
70 г
Кинза
1 пучок
Оливковое масло
50 мл
Сливочное масло
50 г
Вареные осьминоги и каракатицы в оливковом масле
1 банка
Пошаговая инструкция
1. Осьминога целиком опустить в кипящую воду и подержать в ней двадцать минут, до полной готовности. Отварного осьминога крупно нарезать, положить в миску, залить двумя столовыми ложками рыбного соуса, перемешать и оставить мариноваться на несколько минут.
2. Креветок и каракатиц бросить на разогретую сковороду со сливочным маслом, обжарить до золотистой корочки. За минуту до готовности подлить чуть соевого соуса и перемешать.
3. Нарезать порей на диски шириной полтора-два сантиметра и разобрать их на кольца.
4. Крупно нарезать пучок зеленого лука и пучок кинзы. Мелко нарезать перец чили. Если предварительно очистить его от семян, это сильно уменьшит остроту салата.
5. Разогреть вок, влить в него оливковое масло так, чтобы оно покрывало дно. Бросить в него нарезанный порей и жарить, помешивая, пока лук не уменьшится в объеме в 3–4 раза.
6. Дальше нужно поочередно добавить в вок все оставшиеся ингредиенты, выдерживая между каждым продуктом интервал в пару минут. Сначала морепродукты: отварные осьминоги, жареные каракатицы, креветки, банку вареных осьминогов и каракатиц в масле. Подлить пять столовых ложек рыбного соуса и столько же остро-сладкого соуса.
7. Потом зеленый лук и орешки. Снова подлить пять столовых ложек рыбного соуса. В последнюю очередь — кинзу и чили. Со времени добавления кинзы вок должен быть на огне недолго — чтобы она не успела потерять свой цвет. Подавать салат теплым, для красоты выложив на пальмовые листья.
