Время приготовления:
Порции:
6
На порцию:
- Калорий: 284 ккал
- Белки: 2,2 г
- Жиры: 19,3 г
- Углеводы: 25,3 г
Ингредиенты
Помидоры
400 г
Кабачки
800 г
Яблоко
2 штуки
Кинза
5 веточек
Чеснок
6 зубчиков
Перец чили
1 штука
Растительное масло
110 мл
Семена кориандра
1 чайная ложка
Мед
2 столовые ложки
Яблочный уксус
75 мл
Тростниковый сахар
1 столовая ложка
Соль
3 чайные ложки
Пошаговая инструкция
1. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу и мелко порубить. Кинзу, чеснок и чили мелко порубить.
2. Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками.
3. Кабачки очистить от кожи, нарезать тонкими кружками и обжарить на растительном масле. Выложить кружки в один слой и жарить с каждой стороны по 3–4 минуты, они должны остаться чуть хрустящими и упругими.
4. Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике и, помешивая, обжаривать помидоры, яблоки и чили на среднем огне 10 минут.
5. Добавить кориандр, чеснок, чили, мед, уксус, сахар и соль. Тушить, помешивая, 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. В стерилизованные банки выложить слоями кабачки и тушеные овощи. Закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить на сутки. Затем перевернуть и убрать на хранение в прохладное, темное место.
