По сути своей классическое блюдо в этом рецепте модернизировано участием небольшого количества кукурузной муки, которая придает ему особую мягкость.

Время приготовления:
Порции: 4
На порцию:
  • Калорий: 608 ккал
  • Белки: 20 г
  • Жиры: 19,2 г
  • Углеводы: 94,5 г
Ингредиенты
Картофель 1,8 кг
Бекон 140 г
Репчатый лук 2 головки
Винный уксус 125 мл
Сахар 1,5 чайные ложки
Кукурузная мука 10 г
Вода 175 мл
Зеленый лук 10 г
Куриное яйцо 1 штука
Молотый черный перец  по вкусу
Соль  по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Поместить картофель в мундире в кипящую подсоленную воду, сварить, но не дать развариться. Слить воду, дать остыть.
2. Бекон нарезать пятимиллиметровыми кубиками. Обжарить вместе с луком на несильном огне так, чтобы лук стал прозрачным, но не потемнел.
3. Добавить в сковороду с беконом уксус и сахар и увеличить огонь.
4. Смешать муку с двумя чайными ложками воды. Добавить эту кашицу в сковороду и хорошенько перемешать с остальными ингредиентами. Влить остальную воду и дать смеси закипеть. Уменьшить огонь и дать потушиться еще минут десять, пока смесь не станет однородной и гладкой.
5. Порезать остывший картофель пятимиллиметровыми ломтиками и выложить в большую миску. Взбить яйцо. Заправить картофель беконово-луковой смесью, посолить, поперчить, выложить сверху взбитое яйцо, все аккуратно перемешать, не давая картофельным кружочкам ломаться. Посыпать сверху мелкопорезанным зеленым луком.