Время приготовления:
Порции:
12
На порцию:
- Калорий: 81 ккал
- Белки: 3,6 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 16,5 г
Ингредиенты
Сладкий перец
2,5 кг
Помидоры
200 г
Морковь
150 г
Репчатый лук
250 г
Корень сельдерея
100 г
Корень петрушки
100 г
Молотый черный перец
1 чайная ложка
Молотый душистый перец
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Сладкий перец хорошенько вымыть, натереть оливковым или подсолнечным маслом и испечь в духовке, время от времени переворачивать.
2. Когда перец остынут, очистить их от кожицы и семян, пропустить через мясорубку.
3. Сельдерей, петрушку и морковку очистить, нарезать соломкой и потушить до «полуготовности» в оливковом или подсолнечном масле.
4. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета.
5. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять шкурку, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку и проварить, пока объем не уменьшится в 2 раза.
6. После этого все ингредиенты соединить вместе, добавить оба вида молотого перца, соль, и потушить все это 10 минут после закипания.
7. Горячую икру переложить в пропаренные (тоже горячие) банки и будем стерилизовать. Для литровых банок нужно 40 минут, для пол-литровых достаточно получаса.
8. После этого банки закатать, остудить (перевернув кверху донышком и укутав одеялом), и хранить в темном, желательно прохладном месте.