Классическая для нас закуска, которая появляется на столе в горе и радости. Рецепт предполагает консервирование, но, скорее всего, вы съедите ее сразу.
Время приготовления:
Порции:
12
На порцию:
- Калорий: 207 ккал
- Белки: 4,4 г
- Жиры: 9,3 г
- Углеводы: 28,2 г
Ингредиенты
Кабачки
3 кг
Репчатый лук
1 кг
Морковь
1 кг
Соль
2 столовые ложки
Томатная паста
3 столовые ложки
Растительное масло
100 мл
Чеснок
6 зубчиков
Укроп
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.
2. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
3. На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
4. Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
5. Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
6. За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.
7. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.
