Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

У вас лежит целая курица, и вы думаете, как бы ее просто и в то же время по-особому запечь? Чтобы курица снаружи получилась с хрустящей корочкой, но при этом внутри была очень нежной и сочной? И чтобы мясо буквально благоухало от разных ароматных пряностей? В таком случае присмотритесь к этому рецепту!

Здесь вы узнаете, как приготовить в духовке курицу с чесноком, лимоном (лаймом) и мятой. Очень вкусно, но при этом предельно просто и достаточно быстро. Вот такая хрустящая золотистая курочка получается.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Опять же, вы без проблем можете разнообразить блюдо, добавив в него еще какие-то травки, приправки, соусы. И как раз для этого после рецепта идет подробный блок советов и разных заметок, которые помогут разнообразить вкус и вид подобного блюда.

Ароматная курица, запеченная в духовке с чесноком и зеленью

Вот так выглядит эта курица в разрезе. Нежное и очень сочное мясо, покрытое аппетитной хрустящей корочкой.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Хочу еще отметить, что таким образом вы можете готовить не только целую курицу, но и любые ее части. Бедра, голени, крылья, грудки – подойдет всё.

Из «зелени» здесь присутствует свежая мята. Вы ее, конечно, можете дополнить или заменить любыми другими травками. Отлично подойдет душица, петрушка, укроп, базилик, кинза, зеленый лук и т.д.

Кроме чеснока для вкуса и дополнительного аромата добавим немного цитрусовых. В данном примере используется лайм, но вы по вкусу можете взять тот же лимон или даже апельсин, грейпфрут. Технология приготовления от этого не изменится.

Ингредиенты:

  • Целый цыпленок-бройлер (около 1,8 кг);
  • Чеснок – 10 зубчиков;
  • Острый стручковый перец – 1 мелкий (не обязательно);
  • Свежая цедра (лайма или лимона) – 1-1,5 ст. ложки;
  • Сок лайма (или лимонный сок) – 50 мл.
  • Тмин – 1 ст. ложка;
  • Соль – 1 ст. ложка (по вкусу);
  • Растительное масло – 3 ст. ложки;
  • Небольшой пучок листьев мяты;

Приготовление курицы с лимоном и чесноком в духовке

Первым делом нужно подготовить саму курицу. Чтобы она обильнее была покрыта специями, чтобы быстрее запекалась, мы ее слегка «приплющим». Для этого вырежьте ножницами или ножом спинку.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Спинку можете убрать в морозилку, потом сварите на ее основе суп или что-то другое.

Теперь раскройте тушку, развернув ножки в стороны, переверните и хорошо на нее надавите. Всё, курица осела и стала занимать большую площадь (фото будет ниже). Можно, сказать, это а-ля цыпленок табака.

Почистите зубчики чеснока, промойте зелень. Натрите цедру, затем выжмите сок из лайма, если не сделали это ранее.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Сложите в чашу блендера чеснок, мяту, сюда же положите перчик для пикантности, добавьте цедру и влейте сок. Хорошо измельчите до образования однородной массы, похожей на пасту.

Сотрите зерна тмина в ступке (или используйте уже молотый тмин), всыпьте в эту ароматную зеленую массу. Добавьте соль (по умолчанию 1 ст. ложка, но можно и меньше) и растительное масло. Тщательно размешайте.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Всё, у вас получился фантастический чесночный маринад для курицы. В принципе, вы его можете применять и для любого другого мяса. Также он отлично подходит для рыбы. В общем, универсальнейшая вещь!

Теперь нужно просто обильно смазать со всех сторон курицу. Сначала хорошо промажьте с одной стороны, чтобы маринад проник в каждую складочку.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Аккуратно поднимите край шкуры и с помощью пальцев «вгоните» эту чесночную массу внутрь. Тогда не только кожа, но и само куриное мясо по-максимуму пропитается приправами.

Переверните тушку и проделайте то же самое. Не спешите, чем тщательнее промазана курица, тем вкуснее она получится.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Распределите сверху остатки маринада, прикройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час.

Да, в принципе, можно и сразу отправлять в духовку, но тогда вкус получится менее насыщенным. В идеале целая курица должна мариноваться около 6-8 часов, так как тушка достаточно крупная. Долго, но результат того стоит.

Всё, переложите курицу на смазанный маслом противень грудкой кверху (как на фото). Сверху покройте чесночной массой из чашки, в которой всё мариновалось.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Духовку прогрейте до 190-200 градусов. Поставьте противень с курицей в разогретую духовку и выпекайте ее примерно 1 час.

Здесь, конечно, стоит заметить, что духовки у всех разные, курицы отличаются размером, поэтому и общее время приготовления может меняться как в меньшую, так и в большую сторону. Имейте это в виду и ориентируйтесь на свои условия.

Вот у нас прошло 30 минут, курица уже заметно подрумянилась. Вытащите противень из духовки, аккуратно полейте курицу образовавшимся соком. Это поможет мясу сохранить сочность, плюс убережет верх от пересыхания. Возвращайте обратно в духовку и допекайте до полной готовности.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Курица покрылась аппетитной корочкой, а вся кухня наполнилась фантастическим ароматом. Проткните курицу в самом толстом месте и посмотрите на вытекающий сок. Если сок прозрачный, значит всё готово.

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Можете подавать курицу целиком, а можете сразу разделить ее на несколько крупных частей, как на фото ниже. Полейте куски мяса соком, оставшимся на противне, украсьте зеленью, кусочками лимона. Приятного вам аппетита!

Запекаем в духовке целую курицу с чесноком (а также с лимоном и зеленью)

Кстати, обязательно еще приготовьте как-нибудь куриную грудку с сыром и помидорами в духовке. Удивительно вкусное и сытное блюдо на любой случай.

Советы и заметки по этой запеченной курице

  • Если ваша духовка слишком сильно или неравномерно «жарит», то в таком случае используйте фольгу или рукав для выпечки. Укройте курицу фольгой, затем запейте около 30-40 минут. Далее фольгу снимаете и готовите еще около 15-20 минут до образования яркой хрустящей корочки.
  • «А где же гарнир, с чем есть-то эту печеную курицу?» – спросят некоторые. И правда, курицу можно запекать сразу с картошкой или любыми другими овощами. Нарежьте тот же картофель дольками, затем уложите его слоями под курицу.
  • Популярное сочетание при той же технологии приготовления – запеченная курица с чесноком и майонезом. Смешайте тертый чеснок, майонез и пряности. Смажьте со всех сторон курицу. Всё, остается только запечь.
  • Вместо майонеза можно использовать сметану или какой-нибудь густой томатный соус. Сюда же отлично подойдет горчица.
  • Любители сыра могу, собственно, добавить сыр. Но сразу им посыпать не рекомендуется, так как верхние слои сыра могут пересохнуть, а то и сгореть. Обильно покройте сыром курицу за 15 минут до ее готовности. Тогда образуется та самая нежная шапочка, причем она будет уже располагаться на румяной корочке.
  • Хотите, чтобы специи дошли на максимальную глубину? В таком случае совершите на тушке курицы множество проколов с помощью ножа. Вотрите туда маринады, соусы, положите по кусочку сыра или сливочного масла.
  • А еще хочу посоветовать вам наделать вот этих куриных котлет. Переходите по ссылке, там несколько аппетитных вариантов для сковороды и духовки.

Советуем посмотреть рецепт как готовится запеканка из кабачков с фаршем

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: