Время приготовления:
Порции:
12
На порцию:
- Калорий: 501 ккал
Ингредиенты
Пшеничная мука
1 кг
Вода
1,25 стакана
Куриное яйцо
2 штуки
Свежие грибы
1 кг
Зеленый лук
1 пучок
Оливковое масло
6 столовых ложек
Сливочное масло
4 столовые ложки
Сливки 30%-ные
2 столовые ложки
Твердый сыр
1 столовая ложка
Петрушка
60 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Замесить тесто. Смешать муку и соль. Яйца взбить с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесить упругое, эластичное тесто. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
2. Приготовить начинку. Мелко порубить грибы (можно взять лисички, белые грибы, грузди) и лук, обжарить их на сливочном масле. Добавить сливки (можно сметану), посолить, поперчить и тушить 10 минут. Начинка должна быть сочной.
3. Тесто раскатать в 2 одинаковых тонких пласта. На один пласт теста разложить по 1 чайной ложке начинки на расстоянии 3–5 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, плотно прижать пальцами пласты вокруг начинки, затем разрезать их на квадраты.
4. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, заправить маслом, посыпать тертым сыром и зеленью. Отдельно можно подать кетчуп.