Время приготовления:
Порции:
6
На порцию:
- Калорий: 633 ккал
Ингредиенты
Пшеничная мука
400 г
Вода
1 столовая ложка
Куриное яйцо
4 штуки
Говядина
500 г
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1 штука
Красное сухое вино
250 г
Сельдерей
1 стебель
Гвоздика
5 штук
Оливковое масло
50 мл
Тертый сыр пармезан
100 г
Пошаговая инструкция
1. Смешать муку с солью, собрать горкой, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой, замешивать тесто около пятнадцати минут, накрыть пленкой, дать отдохнуть полчаса-час.
2. Овощи очистить, мелко порезать, обжарить на оливковом масле, добавить мясо, нарезанное кусочками в 5 см, обжарить, перемешивая, десять минут, залить вином, тушить на слабом огне один час, охладить, процедить, выложить в блендер, посолить, взбить, добавить желток одного яйца, пармезан и перемешать.
3. Раскатать тесто в паста-машине, вырезать квадраты со стороной 4–5 см, выложить начинку на середину, сделать треугольник и после этого соединить два острых угла. На порцию подавать десять-двенадцать штук.
4. Варить в курином бульоне три-четыре минуты, подавать с небольшим количеством бульона, сверху посыпать петрушкой.
