Содержание
Обожаете вареники, особенно домашнего приготовления? Делали бы их почаще, да не всегда есть желание возиться с тестом, лепкой и прочими хлопотами? Как раз для таких случаев придуманы «ленивые вареники»! И если вам интересно данное блюдо, то эта статья как раз для вас. Здесь вы узнаете, как приготовить ленивые вареники с творогом.
В чем суть этого блюда, чем оно отличается от привычных вареников? Так ли они просты в приготовлении? Кратко пройдемся по этим вопросам, а потом перейдем к самому главному – пошаговым рецептам. Но если вы спешите, то можете сразу выбрать нужный пункт в меню статьи.
Ленивые вареники с творогом – что это такое
Традиционные вареники делаются из «пельменного теста» и имеют какую-то начинку (картофель, капуста, грибы, даже ягоду добавляют). Ленивые же вареники не имеют начинку, а также по виду больше напоминают какие-то клецки.
Собственно, этим и объясняется их «ленивость», простота приготовления. Технология готовки следующая:
- Месят тесто с каким-то вкусовым ингредиентом (в нашем случае будет творог, но может быть и картофельное пюре, грибы и т.д.). Для пластичности одни подсыпают муку, а другие – манку.
- Далее это тесто скатывают в небольшую колбаску и нарезают на порционные кусочки – будущие вареники. Это могут быть как просто лепешки, брусочки, так и разные фигурки, если воспользоваться специальными формочками (как для печенья).
- А потом их просто отваривают до готовности в кипящей воде. Вот и всё.
При должной сноровке можно даже в 15 минут уложиться (от муки до тарелки с готовым блюдом), поэтому ленивые вареники часто готовят на завтрак или на «быстрый обед».
Удивительно, но ленивые вареники из творога по вкусу практически не отличаются от привычных вареников с творожной начинкой. Собственно, по этой причине «ленивый вариант» и является таким популярным.
А еще это не только вкусно, но и полезно, ведь тот же творог богат белком, кальцием и прочими полезными веществами. И если вам не нравится привычный вкус творога, то попробуйте сделать из него вот такие вареники.
Рецепты
Вкусный рецепт ленивые вареники с творогом для детей
Нежные и очень вкусные ленивые творожные вареники с ароматом ванили – самое то для детей, которые не любят творог в чистом виде (поэтому такие вареники частенько подают в детских садах). Да и взрослым это блюдо тоже очень понравится.
Так как вареники «ванильные», то и, следовательно, по вкусу они будут достаточно сладковатые. При желании можно убрать из состава сахар с ванилью (взамен добавить побольше соли) – получится просто сытное основное блюдо, которое можно дополнить множеством вкусных соусов.
Ингредиенты:
- Творог – 500 г.
- Пшеничная мука – возьмите с запасом;
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сахар – 80 г.
- Сливочное масло – 3 ст. ложки;
- Ванильный сахар – 10 г.
- Соль – 1-2 щепотки;
Как приготовить ленивые вареники из творога
Вот такой должен быть достаточно рассыпчатый творог. Если вы берете его в брикетах, то предварительно размешайте вилочкой на множество мелких «зернышек».
Всыпьте в чашку с творогом сахар, ванильный сахар, вбейте 2 яйца и влейте 3 столовые ложки растопленного сливочного масла. Сюда же одну-две щепотки соли. Хорошенько размешать до однородного состояния.
Вот такая получается влажная творожная масса. Можно даже блендером ее хорошенько взбить.
Теперь начинайте добавлять муку. Для начала хватит 5 столовых ложек. Хорошенько перемешайте до однородности, а потом добавляйте еще по 1 ложке, пока масса не станет достаточно густой, чтобы с ней можно было уже работать руками.
Я специально не стал указывать точное количество муки, так как многое зависит от творога (его влажности), от размера яиц и т.д. Поэтому тут нужно всё, как говорится, на глаз отмерять. Опять же, кто-то любит плотное тесто, а кто-то – достаточно рыхлое, «пушистое».
Тесто слегка подгустело, выложите его на присыпанный мукой стол. Теперь несколько раз обомните его, чтобы ком теста «впитал» еще некоторое количество муки. Когда тесто перестанет быть липким, можно скатывать его в длинную колбаску.
Разделите тесто на равные части. При желании дальше можно действовать двумя способами.
Либо просто нарезать тесто на вот такие мелкие кусочки. Им при желании можно придать какую-то форму, слегка приплющить или вытянуть.
А можно каждый кусок теста скатать в небольшой пласт, на которым потом уже выдавить с помощью формочек вот такие красивые варенички.
Всё, теперь вскипятите в кастрюле воду, погрузите в нее вареники. Варите несколько минут, пока они не всплывут. Пока вареники еще горячие, рекомендую смазать их сливочным маслом. Подавайте со сметаной, сгущенкой или с каким-то джемом.
Ленивые вареники с творогом запеченные в сметане
Этот рецепт чуть дольше по сравнению с предыдущим, а всё потому, что готовые вареники мы еще отправим выпекаться в духовке в сладкой сметанной заливке. Получается очень оригинально, вкусно, но и при этом, согласитесь, предельно просто.
Для вкуса добавим немного мака. При желании можете заменить его кунжутом, орешками, сухофруктами, кокосовый стружкой и т.д.
Нам понадобится:
- Творог – 600 г.
- Сметана – 300 г
- Мука – 5-6 ст. ложек;
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 4-6 ст. ложек;
- Мак кондитерский – 2-3 ст. ложки;
- Сливочное масло для смазывания;
Процесс приготовления
- Перетереть в одной чашке творог, сахар (3 ложки) и яйца. При желании можете добавить 1-2 щепотки соли.
- Теперь подсыпьте муку и еще раз тщательно размешайте, вымесите однородную массу.
- Смочите руки (водой или маслом), затем возьмите немного теста и скатайте шарик размером примерно как грецкий орех.
- В кастрюле доведите воду до кипения, затем погрузите туда вареники – пусть варятся несколько минут. Когда эти кусочки теста всплывут, можно их доставать. Долго варить нельзя!
- Форму промазать сливочным маслом, затем равномерно уложить там готовые вареники.
- Отдельно смешать сметану с тремя ложками сахара. Сюда же выложить мак. Полученным соусом заливаем вареники. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Тут может возникнуть вопрос: «А можно ли не варить тесто, а сразу отправлять со сметаной в духовку?»
Можно, и многие даже так и делают. Но здесь есть небольшой нюанс. Если тесто вареники заранее не сварить, то в процессе выпечки эти шарики могут слипнуться, и в итоге образуется некая запеканка. Хотя, кому-то такое даже больше по вкусу.
Кстати, раз уж речь в этой статье о «лени», о простом блюде, то рекомендую вам посетить страничку с рецептами ленивых голубцов в духовке. Очень вкусно, сытно и красиво!
Необычные ленивые вареники с творогом (старинный рецепт)
Еще один вариант, который, кстати, является более старым, более народным. Мы наделаем ленивых вареников без творога, но потом покроем их нежной творожной массой, которая облепит каждый кусочек теста со всех сторон. Очень просто и самобытно – рекомендую попробовать!
Вкус этого блюда «нейтральный», здесь есть и соль, и сахар. При желании можете изменить их пропорции в одну их сторон. Также для аромата можно добавить корицу, ванилин и т.д.
Необходимые ингредиенты:
- Пшеничная мука -1,5 стакана;
- Кефир – 150 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2-5 ст. ложек (по вкусу);
- Соль – 1/4 ч. ложки;
- Сода – 0,5 ч. ложки (погасить уксусом);
- Сметана (немного);
- Творог – 150 г.
- Сливочное масло – 2-3 ст. ложки;
Начинаем готовить
- В чашку влить кефир, вбить яйца, затем хорошенько взбить до однородной консистенции. Добавить соль, 1 ложку сахара и соду, заранее погашенную несколькими каплями уксуса. Еще раз перемешать.
- Теперь всыпаем муку и вымешиваем достаточно мягкое и при этом достаточно эластичное тесто.
- Тесто нужно раскатать в широкий пласт, а потом нарезать на равные полоски шириной 2-3 сантиметра. Каждую полоску следует нарезать на множество мелких квадратиков.
- Далее эти вареники нужно со всех сторон обвалять в муке. Кипятим воду (при желании подсаливаем), отправляем вариться до полной готовности наши ленивые вареники.
- Пока вареники варятся, протираем через сито творог и перемешиваем его с остатками сахара. Также растапливаем сливочное масло.
- Еще горячие вареники укрываем сверху творожной шапочкой, добавляем масло и немного сметаны. Всё аккуратно перемешиваем. Можно украсить ягодами как на фото выше.
Кстати, если вы любите творог, то обязательно ознакомьтесь с классическим рецептом сырников. Там разные варианты на любой вкус.
Нежные ленивые вареники из творога с манкой (видео)
Вообще, при готовке подобного блюда люди делятся на 2 группы. Одни утверждают, что ленивые вареники нужно делать с манной крупой (так они якобы нежнее, «пушистей»). Другие же используют вместо манки муку (пшеничную, овсяную, ржаную и т.д.). Кто из них прав – решать вам. Попробуйте каждый рецепт и сделайте свой вывод.
Смотрите видео как приготовить ленивые вареники с творогом.
И вот вам как раз подробный видеорецепт со всеми тонкостями приготовления.
Принцип готовки тот же самый, просто вместо муки взяли манку (частично).
Советы и заметки
Выше были представлены базовые рецепты приготовления ленивых вареников с творогом. И, естественно, каждый из них можно как-то изменить, адаптировать под свои вкусы. Здесь я кратко поделюсь несколькими советами, которые помогут разнообразить такое блюдо.
- Не обязательно использовать только пшеничную муку или только манку. Их без проблем можно смешивать, также вы можете добавить немного овсяной муки, отрубей. Вареники станут более «диетическими».
- Если хотите как-то изменить цвет теста, то можете добавить в него немного куркумы или корицы, можно подлить свекольный сок, кто-то использует коричневый сахар.
- Вообще, в такие вареники можно и какие-то простые начинки закладывать. Конечно, они будут уже менее ленивыми. Наделайте маленьких лепешек, положите в центр немного изюма или орехов, а потом скатайте в плотный шарик.
- Мало слепить ленивые вареники, их нужно еще и подать соответствующим образом. Добавьте к ним сметанку, сливочное масло, ягодный джем, кусочки фруктов или ягод, сгущенное молоко.
- Если хотите более закусочный вариант, то добавьте в тесто немного рубленой зелени (укроп, петрушка) и молотой соли. Ну и соусы соответствующие должны быть.
Советуем посмотреть рецепт как мы варим тыквенную кашу с пшеном на молоке
