Если при упоминании словосочетания «курица с рисом» у вас в голове возникает скучный образ рисовой каши с кусками разваренной курицы или какая-то приевшаяся вариация плова, то эта статья для вас!
Предлагаю вам ознакомиться с одним азиатским рецептом риса с курицей и овощами. По-особому обжаренное мясо, множество душистых пряностей, слегка поджаренный рис, пропитанный чесночком и имбирем – в общем, получается яркое аппетитное блюдо с многогранным вкусом!
В названии такого блюда делают приставку «по-тайски», «по-китайски», «по-азиатски», что, собственно, объясняется наличием соевого соуса и характерного для азиатских кухонь сочетания ингредиентов.
Ниже вам представлен подробный рецепт с пошаговыми фотографиями. Следуйте инструкции, и тогда совсем скоро на вашем столе окажется такая же вкуснятина.
Рис, жаренный с овощами и курицей (с яйцом)
Под сломом «курица» здесь имеется в виду любое куриное мясо. Это могут быть бедра, голени, грудки, филешки и т.д. Главное, мясо должно быть отделено от костей и нарезано мелкими кусками.
Соевый соус должен быть «слабым», с низким содержанием натрия, такой вариант менее соленый. Если у вас есть только обычный «классический» соус, добавляйте его чуть меньше (можно даже водичкой разбавить).
Сковорода нужна с антипригарным покрытием. В идеале такие блюда готовят в воке, но у нас домашние условия, что есть, то есть. Если у вас имеется вок или казанок, то готовка станет максимально комфортной.
Рис понадобится заранее отваренный. Он должен быть рассыпчатым. Рекомендую использовать специальный рис для плова, либо берите пакетики с рисом (по 50-100 г. которые). В них обычно всё варится быстро, удобно, ничего не слипается и не пригорает.
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 600-700 г.
- Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки;
- Морковь – 1-2 шт.
- Репчатый лук – 1 средняя;
- Куриные яйца – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Свежий корень имбиря – 10 г.
- Зеленый горошек (консервированный) – 1 стакан;
- Зеленый лук – 1 небольшой пучок;
- Рисовый уксус (или яблочный, винный) – 1-2 ст. ложки;
- Соевый соус (слабый) – несколько ст. ложек;
- Устричный соус (или креветочный) – 2 ст. ложки;
- Черный перец – несколько щепоток;
- Бульонный кубик – 0,5-1 шт. (не обязательно);
- Оливковое масло (или другое растительное для жарки);
- Отварной рис – 600-800 г. (количество по желанию);
Пошаговое приготовление
Охлажденное куриное мясо отделите от косточек и всяких хрящиков (в том случае, если у вас не филе, а какие-нибудь ножки). Далее порежьте его вот такими небольшими кусочками.
Теперь курицу нужно замариновать. Влейте пару столовых ложек винного уксуса (или яблочного, кто-то даже просто лимонный сок добавляет), пару ложек соевого соуса. Хорошо перемешайте. Далее всыпьте крахмал, черный перец и еще раз тщательно размешайте.
Теперь мясо нужно отправить в холодильник. В идеале на 1 час, но если вы спешите, можете доставать и через 20 минут.
Приступаем к жарке. Налейте в сковороду оливковое масло, хорошо разогрейте. Выложите в горячую сковороду кусочки курицы, помешивайте и обжаривайте на сильном огне около 5-7 минут. Как кусочки подрумянятся, снизьте огонь и жарьте еще некоторое время до полной готовности.
Если вы нарезали курицу крупными кусками, время жарки увеличится, так что ориентируйтесь на свою плиту, на свои условия.
Мясо выложите в отдельную посуду, а в эту же сковороду вбейте 2 куриных яйца. Жарьте и быстренько помешивайте лопаткой, чтобы получилась вот такая рыхлая яичная масса. Выложите потом эти яйца в отдельную чашку (или к мясу отправьте).
Мелко нашинкуйте репчатый лук, нарубите зубчики чеснока. Почистите кусочек корня имбиря, затем измельчите его как чеснок.
Подлейте еще немного масла в сковороду, затем отправьте туда лук, имбирь и чеснок. Жарьте и помешивайте, пока кусочки лука не станут мягкими и прозрачными.
Пока готовится лук, нужно почистить морковь. Нарежьте ее вдоль, а затем мелко порубите, чтобы получились вот такие крошечные кубики. Отправьте их к луку.
Жарьте на небольшом (или среднем) огне до размягчения моркови. Не забывайте помешивать, при необходимости подлейте еще немного растительного масла.
В данном рецепте добавляется еще бульонный кубик. Он для вкуса, цвета и аромата. Если не хотите, не добавляйте, можете подсыпать просто любую универсальную приправку. Или вообще ничего.
Вот морковно-луковая смесь стала мягкой и очень ароматной. Добавьте сюда обжаренные ранее яйца и кусочки мяса.
Перемешайте, затем подлейте 2 ложки устричного соуса и 1-2 ложки соевого соуса. Тут еще многое зависит от ваших предпочтений, если вы не любите соленое, то добавляйте чуть меньше таких соусов.
С устричным соусом блюдо приобретает более богатый вкус и аромат! Такой соус продается во многих супермаркетах и стоит относительно недорого. Но если у вас его нет, то не беда, подлейте чуть больше обычного соевого.
Помешивайте, жарьте на слабом огне пару минут. После этого выложите вареный рис. Разомните его лопаткой, всё еще раз хорошо размешайте.
Вот такая аппетитная вкуснятина получилась. Но это еще не всё!
Мелко нарубите свежий зеленый лук (чтобы 1-2 горсти получилось). Слейте воду из консервированного горошка. Выложите лук и горох в общую сковороду.
Всё, теперь перемешайте, затем протомите еще минут 5-10, чтобы все ингредиенты взаимно пропитались своими вкусами и ароматами. Собственно, поэтому блюдо и называют «жареным рисом», так как в конце всё немного «поджаривается».
Блюдо готово, можно пробовать. Как видите, всё рассыпчато, сочно, ярко, контрастно. А какой аромат! В общем, приятного аппетита!
Кстати, если вам захочется еще каких-то азиатских рецептов, то обязательно попробуйте баклажаны в кисло-сладком соусе. А если нужно что-то «куриное», то вот вам кордон блю из курицы.
Советы и заметки
Хочу отметить, что это не какой-то супертрадиционный, оригинальный вариант приготовления, это всего лишь один из миллионов существующих вариантов. Сколько у нас имеется разных борщей, столько и у них тайских рисов. В каждой семье есть свои рецепты.
Потому, если вы захотите как-то разнообразить это блюдо, внести что-то новое, то обратите внимание на нижеприведенные идеи. Можно сказать, на основе данного рецепта вы создадите какие-то свои вариации.
- Если у вас нет времени на жарку курицы, можете взять вареные грудки. Мелко их нарежьте, а потом добавьте в конце вместе с яйцами. Конечно, вкус будет не таким ярким.
- Хочется как-то разнообразить аромат? В таком случае возьмите копченые куриные грудки. Понравится всем любителям блюд «с дымком».
- Для создания легкой пикантности или огненной остроты добавьте рубленый перец чили.
- Кроме моркови и лука можно добавить шпинат, брокколи, кабачки и прочие овощи. Также не забываем об укропе, петрушке, кинзе и прочих ароматных травках.
- Вместо горошка можно добавить фасоль, кукурузу. Я рекомендую брать консервы, так как не нужно тратить время на варку, посуда чистая – в общем, никаких хлопот.
Если вам понравилась статья, обязательно поделитесь ссылочкой на нее в соц сетях.
