Если вы планируете приятно удивить своих гостей или домочадцев каким-то блюдом из куриной грудки, в состав которого входили бы, к примеру, грибы, лучок, сыр или особый нежный соус, то эта статья как раз для вас!
Здесь вы узнаете, как приготовить отбивные из куриного филе с грибами в сливочном соусе – очень вкусное и изысканное блюдо, к которому можно подавать самые разные гарниры.
Обычно, когда подразумевается подобное сочетание, чаще всего попадаются рецепты, предназначенные для духовки. Конечно, это замечательно, но не у всех есть духовка, не все хотят запекать, лишний раз подходить и смотреть, как бы ничего не подгорело и т.д.
Потому, ниже вам предложен очень простой рецепт, для которого потребуется всего лишь одна сковорода. Мы сначала пожарим ломтики куриной грудки до аппетитной корочки, потом добавим лук, шампиньоны, всё это обжарим, а в самом конце протушим в нежной и очень ароматной сливочно-сырной подливке (или соусе, можно называть как угодно).
При желании данное блюдо можно адаптировать и для духовки, об этом информация будет в конце статьи. Ну, всё, не теряем время, приступаем к готовке! Следуйте пошаговой инструкции, и всё получится!
Куриное филе в сливочном соусе на сковороде (рецепт с фото)
В данном примере будем использовать свежие шампиньоны, при желании их можно заменить белыми грибами, вешенками, лисичками, опятами и т.д. Если грибы в замороженном виде, то их следует предварительно разморозить и избавить от образовавшейся воды.
Соус будет на основе жидких сливок и тертого сыра, также мы добавим немного белого вина. Вместо вина можно налить куриный бульон или даже обычный кипяток. Не любите сливки? В таком случае добавьте сметану, с ней тоже получится очень вкусно и нежно.
Ингредиенты:
- Куриные грудки (филе) – 300 г.
- Мука или крахмал – 3-4 ст. ложки (для панировки);
- Грибы – 200-250 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Жирные сливки – около 250 мл.
- Белое вино (или любой бульон) – 100 мл.
- Твердый сыр – 50 г.
- Растительное масло для жарки;
- Сливочное масло – 2 ст. ложки;
- Соль и черный перец – по вкусу;
Калорийность блюда на 100 грамм – 356 ккал.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом займемся куриным мясом. Если у вас просто куриная грудка, то ее следует избавить от костей и хрящей, если уже готовые филешки, то просто нарежьте каждую на 2-3 тонких ломтика.
Теперь эти ломтики нужно хорошенько отбить, чтобы они стали шире и еще тоньше. Посыпаем солью и перцем. При желании можете добавить молотый чеснок, кориандр и любые другие травки-приправки.
В чашку всыпать несколько столовых ложек пшеничной муки (можно смешать муку с кукурузным крахмалом). Каждую отбивную следует хорошенько обвалять, чтобы мука покрывала мясо со всех сторон.
В сковороде разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла, выложить туда отбивные из курицы. Жарить по несколько минут с каждой стороны, пока мясо не покроется аппетитной корочкой.
Потом огонь делаем чуть ниже и доводим до полной готовности. Так как ломтики мяса тонкие, они довольно быстро прожарятся. Обычно хватает 10-15 минут, но у всех плитки и сковородки разные, потому ориентируйтесь на свои условия.
Филе, обжаренное в мучной панировке, выложить в какую-нибудь тарелку. В эту же сковороду следует положить кусочек сливочного масла. Ждем, когда оно полностью растопится.
К тому времени быстренько нарезаем лук и грибы. Лук желательно нарезать помельче, а вот грибы лучше сделать дольками или ломтиками.
Выложить в сковороду лук, жарить и помешивать его, пока он не станет румяным.
К луку добавить грибы, жарим и помешиваем еще минут 5. Далее нужно влить вино (или бульон, как уже говорилось выше), посолить и поперчить. Томим еще некоторое время, пока кусочки не примут вот такой «карамельный» вид.
Вливаем сюда же густые сливки, натираем сыр (желательно на мелкой терке). Хорошо перемешиваем лопаткой, далее слегка раздвигаем луково-грибную массу в стороны, чтобы освободить место для мяса.
Перекладываем обжаренные ранее отбивные, сверху покрываем их соусом, кусочками грибов. Огонь делаем слабым, можно даже прикрыть крышкой. Тушим так (или скорее томим) до полной готовности, и пока соус не загустеет.
Куриное филе с шампиньонами в сливочном соусе готово! Мясо снаружи покрыто хрустящей корочкой, при этом внутри оно очень сочное, пропитанное сливочно-сырной подливкой. А какой нежный грибной аромат – просто слюнки текут!
В данном рецепте блюдо подается с картофельным пюре (можете перейти по ссылочке, там несколько способов приготовления). Также здесь отлично подойдёт любая паста, отварной рис, гречневая каша, в общем, вариантов подачи можно придумать много.
Дополнительным украшением можете послужить тертый сыр, а также рубленая свежая зелень (петрушка, укроп, кинза или что-то подобное).
Как такое блюдо приготовить в духовке
Подобное блюдо без проблем можно приготовить методом запекания в духовке, конечно, вкус и вид будет немного отличаться, но сама суть останется прежней. Вместо того, чтобы полностью дублировать рецепт, я кратко поделюсь пошаговыми «заметками».
Кстати, как-то ранее публиковалась статья о том, как запечь куриную грудку с сыром и помидорами (тремя способами). Очень вкусно, просто и доступно!
- Куриную грудку так же режем тонкими ломтями и отбиваем. Далее обваливаем в муке и обжариваем в масле, по 2-3 минуты с каждой стороны. До полной готовности ужаривать не нужно, так всё равно потом всё будет запекаться.
- Грибы обжарить с луком, заправить их вином и сливками. Солим и перчим по вкусу. Сливок нужно налить побольше, так как часть жидкости испарится в процесс запекания.
- В форму для выпечки уложить мясо, сверху равномерно распределить луково-грибной соус. Посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180-200 градусов. Время выпечки составит 25-30 минут. Конечно, в конце следует проверить мясо на готовность, и при необходимости добавить еще минут 5-10.
Можно вообще уложить сырые отбивные на противень, сверху разложить кусочки грибов и лука (тоже без предварительной обжарки). Заливаем смесью сливок, бульона. В таком случае блюдо станет более нежным по вкусу, и мясо получится скорее тушеным, будто готовили в горшочке.
Если вам понравился материал, поделитесь ссылочкой на эту статью с друзьями в социальных сетях. Приятного аппетита и отличного настроения!
