Советуем ознакомится с основной статьей как готовится паста болоньезе рецепт классический.
Ингредиенты
Порции: –+
- Оливковое масло 150 мл
- Говяжий фарш 2 кг
- Морковь 2 штуки
- Стебель сельдерея 1 штука
- Свежий розмарин 1 штука
- Красный лук 2 головки
- Шалфей 1 штука
- Чеснок 2 зубчика
- Красное сухое вино 750 мл
- Томатная паста 1 столовая ложка
- Томатный сок 1 л
- Сыр пекорино романо по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
На порцию
Калории: 922 ккал
Углеводы: 11 г
Шаги
-
1. Подогрейте масло в глубокой кастрюльке с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целые зубчики чеснока и пожарьте при высокой температуре пять-восемь минут, помешивая. -
2. Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи в течение десяти минут.
-
3. После чего добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.
-
4. После того как вино почти исчезло из кастрюли, добавьте туда сначала томатную пасту, перемешайте, потушите три минуты, а потом влейте томатный сок с литром воды. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите на медленном огне полтора-два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно на данном этапе переместить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов. Рагу, приготовленное в духовке, будет более насыщенным по вкусу.
-
5. Когда соус будет готов, отварите паппарделле, в глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте, посыпав свеженатертым сыром.
