Советуем ознакомится с основной статьей как готовится паста болоньезе рецепт классический.
Время приготовления:
Порции:
8
На порцию:
- Калорий: 922 ккал
- Углеводы: 11 г
Ингредиенты
Оливковое масло
150 мл
Говяжий фарш
2 кг
Морковь
2 штуки
Стебель сельдерея
1 штука
Свежий розмарин
1 штука
Красный лук
2 головки
Шалфей
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Красное сухое вино
750 мл
Томатная паста
1 столовая ложка
Томатный сок
1 л
Сыр пекорино романо
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Подогрейте масло в глубокой кастрюльке с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целые зубчики чеснока и пожарьте при высокой температуре пять-восемь минут, помешивая.
2. Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи в течение десяти минут.
3. После чего добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.
4. После того как вино почти исчезло из кастрюли, добавьте туда сначала томатную пасту, перемешайте, потушите три минуты, а потом влейте томатный сок с литром воды. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите на медленном огне полтора-два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно на данном этапе переместить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов. Рагу, приготовленное в духовке, будет более насыщенным по вкусу.
5. Когда соус будет готов, отварите паппарделле, в глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте, посыпав свеженатертым сыром.
