Многие боятся готовить говядину, потому что зачастую не получается сделать так, чтобы мясо вышло мягким. В этом плане один из лучших вариантов – добавление алкоголя. Сегодня на столе говядина в пиве. Блюдо для истинных ценителей хмельного напитка. После длительного тушения алкоголь испаряется, оставляя лишь приятный легкий аромат солода и хмеля, которым пропитывается мясо.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 500 г.
- Пиво 2 стакана
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Кетчуп томатный 2 ст.л.
- Сасло растительное 2 ст.л.
- Соль
- Перец молотый
- Лук зеленый перо 1 пучок
На порцию
Калории: 114 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 3 г
Шаги
-
Подготовить все необходимое. Можно использовать и чисто мясной кусок, и мясо на кости. Овощи очистить. -
Морковку нарезать кружочками, если корнеплод большого диаметра, то полукольцами, лук репчатый – крупными лепестками. Высыпать в сотейник или на сковороду, влить растительное масло и быстро обжарить на сильном огне до зарумянивания. Переложить в миску.
-
Следом в ту же посуду выложить произвольные, но довольно крупные, кусочки мяса. Держать до появления легких зажаристых участков.
-
Вернуть овощи, смешать, добавить кетчуп. В сезон можно взять свежие томаты, предварительно очистив их от кожицы путем ошпаривания в кипятке.
-
Влить пиво. Лучше использовать темное, тогда вкус солода и хмеля в готовом блюде будет выражен ярче.
-
После закипания огонь сделать минимальным, закрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа. Здесь все зависит от говядины, более мягкая растушится быстрее, а для жилистой необходимо больше времени. Нужно довести мясо до такого состояния, чтобы оно буквально распадалось на волокна. Если степень мягкости говядины устраивает, а в сотейнике все еще много жидкости, следует открыть крышку и лишнее выпарится за пару минут. Попробовать, отрегулировать по соли и специям. Возможно, этого и не понадобится, так как пиво и так дает выраженный вкус.
-
Всыпать зеленый лук, смешать и убирать с плиты. Говядина в пиве готова. Мясо получается мягкое, а само блюдо невероятно ароматное.
