Говядина с черносливом – 4 вкусных пошаговых рецепта

Если вы ищите какой-то простой, но в то же время достаточно оригинальный рецепт мясного блюда, такого, чтобы оно было не просто вкусным, но еще и с восточным колоритом, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как готовится говядина с черносливом.

Говядина и чернослив – очень популярное сочетание, пришедшее к нам из восточных, арабских стран. Чаще всего говядину режут крупными кусочками, обжаривают, а потом тушат вместе с овощами, черносливом и множеством ароматных специй. По итогу получается вот примерно такое блюдо.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Сочное и сытное второе, которое можно дополнять самыми разными гарнирами. Его можно делать как густым, так и жидковатым, с подливкой. Блюдо на любой случай, хоть на праздничный стол подавай.

Конечно, здесь стоит сделать небольшую оговорку. Да, говядина (или другое мясо) с черносливом – очень вкусно, но «вкус» этот на любителя.

  • Если для вас сочетание мяса и каких-то сладких, кисло-сладких ингредиентов кажется дикостью и абсолютной «невкусностью», то и подобное блюдо тоже вряд ли вам понравится.
  • Но если вы обожаете экспериментировать, пробовать что-то новые, расширять кулинарные рамки, то обязательно попробуйте, воспользовавшись одним или всеми приведенными ниже рецептами.

А в самом конце, после рецептов, идет блок с разными советами и заметками, которые помогут разнообразить вкус, аромат и внешний вид данного блюда. Вы сможете создавать свои варианты, соответствующие именно вашим вкусовым предпочтениям.

Рецепты

Говядина с черносливом простой рецепт с фото

По сути, это простенькое домашнее мясное рагу с добавлением чернослива и пикантных специй. Из овощей здесь только лук и морковь, но вы при желании можете добавить болгарский перец, баклажаны, чеснок и т.д.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Из мяса здесь мягкие кусочки говядины для гуляша, особенно вкусно получится из телятины. Опять же, говядину можно заменить свининой, индейкой, бараниной или даже обычной курицей. Общая технология приготовления останется прежней.

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) – 750 г.
  • Репчатый лук – 1 крупная головка;
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Чернослив – 1 горсть;
  • Томаты в соку (или томатная паста) – 2-4 ст. ложки;
  • Соль – несколько щепоток по вкусу;
  • Смесь перцев (молотая) – 0,5-1 ч. ложка;
  • Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию);
  • Растительное масло;

Как готовить

Мясо режем на кусочки, можно уже на этом этапе его поперчить и посолить. Также почистите и нарежьте лук, а затем морковь.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Режем не слишком мелко, морковь лучше не натирать, а нарубить тонкими брусочками, соломкой.

Разогрейте в сковороде пару ложек растительного масла. Выложите туда мясо, жарьте говядину, время от времени помешивая, до изменения цвета и появления легкой корочки. При этом мясо внутри остается еще сырым.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Теперь нужно добавить соус. Это могут быть томаты в соку из банки, томатная паста (добавить к ней 1 стакан воды) или какой-то томатный соус, лечо и т.п.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Сюда же подсыпьте соль, перец, добавьте пару листочков лаврового листа. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно 30 минут.

Тем временем в отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите нарезанную морковь, жарьте ее минут 5, затем добавьте репчатый лук. Жарьте и помешивайте до мягкости лука.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Чернослив предварительно промойте горячей водой, чтобы избавиться от всякой пыли и песчинок. Выложите в сковороду с мясом морковку с луком, сюда же отправьте и чернослив. Перемешайте, продолжайте тушить еще минут 15-20 до полной готовности.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Морковь должна стать мягкой, а говядина – нежной. При желании можете убрать крышку и выпарить часть жидкости, если вам не нужна подливка.

Всё, снимайте с плиты. Блюдо должно еще немного настояться, тогда говядина сильнее пропитается тонким ароматом чернослива.

Кстати, советую еще ознакомиться с популярными вариантами гуляша из говядины. Очень просто и безумно вкусно. Там аналогичные рецепты с пошаговыми фотографиями. А ещё вкусный рецепт запеченная утка с яблоками.

Тушеная говядина с черносливом по-мароккански

Очень вкусная и душистая говядина, тушенная с черносливом, луком и пряностями. Примерно то же самое, что и в предыдущем рецепте, но более ароматно, «по-восточному» или даже «по-африкански».

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Некоторые народы добавляют в подобное блюдо еще курагу, изюм или даже мёд. Но, на мой взгляд, это будет уже чересчур сладко.

Необходимые ингредиенты:

  • Мясо – 700 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Томатная паста – 2-3 ст. ложки;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Чернослив – 150-200 г.
  • Молотый кориандр – 2 ч. ложки;
  • Молотый тмин – 1 ч. ложка;
  • Марокканская смесь специй (или любая другая) – 1-2 ч. ложки;
  • Свежая цедра одного апельсина;
  • Бульон – 2 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу);
  • Масло для жарки (без запаха);

Процесс приготовления

Советую заранее подготовить все продукты. Нарежьте говядину, измельчите лук, чеснок, промойте и нарежьте мелкими кусочками чернослив. Натрите с апельсина цедру и мелко ее порубите.

Налейте в большую сковороду (или в таджин, как в данном примере) растительное масло. Выложите говядину, жарьте и помешивайте на среднем огне до полуготовности (снаружи мясо коричневое, а внутри еще красноватое).

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Выложите мясо в отдельную чашку, подлейте еще немного масла, затем выложите сюда же лук. Обжаривайте его до мягкости, можно даже до появления румянца.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Добавьте к луку цедру, чеснок, половину всех специй. Быстренько перемешайте, затем выложите пару-тройку ложек томатной пасты. Томите несколько минут.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Теперь выложите поджаренную ранее говядину, влейте бульон и воду, подсыпьте все оставшиеся специи и самый главный ингредиент – чернослив.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Перемешайте, и доведите до кипения.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

После этого снизьте огонь, прикройте крышкой и томите таким образом мясо до его полной готовности. В данном примере на это потребовалось около часа. Мясо должно хорошо развариться и стать очень мягким.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Вот такое получается блюдо, напоминающее по консистенции гуляш. Много сочного мяса и ароматной кисло-сладкой подливки.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Если думаете о том, какой подать гарнир к этой говядине, то воспользуйтесь замечательными рецептами картофельного пюре. Вкусно и по-домашнему.

Готовим в мультиварке (видео)

Не хочется возиться с кастрюльками и сковородками? Тогда потушите говядину с черносливом в мультиварке.

Вообще, любой из предложенных рецептов можно адаптировать под мультиварку, просто нажимаем другие кнопки.

  1. Сначала в режиме «жарки» обрабатываем лук с чесночком (или морковью), выкладываем их чашку.
  2. Далее слегка поджариваем в чаше мультиварке куски говядины. Добавляем поджаренный лук, томатную пасту или сметану, воду или бульон. И, конечно, добрую горсть чернослива.
  3. Включаем режим тушения и доводим до полной готовности.

Это, если очень-очень кратко, а вообще предлагаю вам посмотреть этот видеорецепт. Там всё понятно и максимально наглядно.

Говядина с черносливом вариант в горшочке с картофелем, грибами и сливочным маслом

Наверно, это самое вкусное и сытное сочетание. Во-первых, кроме чернослива и мяса здесь присутствуют грибы и картофель. А во-вторых, после недолгого тушения блюдо закладывается в горшочки и отправляется в духовку.

Говядина с черносливом - 4  вкусных пошаговых рецепта

Если у вас нет горшочков, то можете запекать в глубокой форме с высокими бортами. Получится не менее вкусно.

Нам понадобится:

  • Говяжья вырезка – 400-500 г.
  • Грибы (шампиньоны или вешенки) – 300 г.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чернослив (без косточек) – около 100 г.
  • Сливочное масло – 80-100 г.
  • Свежая зелень (любая по вкусу) – 1/2 пучка;
  • Томатная паста (или майонез, сметана) – 2 ст. ложки;
  • Соевый соус – 1-2 ст. ложки;
  • Смесь перцев (черный и красный) – 0,5-1 ч. ложка;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль – по вкусу;

Как приготовить

  1. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Аналогично нарежьте картофель. Лук режем тонкими полукольцами, грибы – тонкими ломтиками.
  2. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, отправьте туда лук и мясо. Жарьте их, помешивая, несколько минут на сильном огне.
  3. Далее огонь снизьте и добавьте картофель. Жарьте и помешивайте еще несколько минут.
  4. Теперь выложите томатную пасту и все-все приправки. Хорошо перемешайте и тушите так еще минут 5-10.
  5. Возьмите горшочки, уложите на дно обжаренное мясо с овощами. Далее идет слой из свежих нарезанных грибов. Поверх грибов распределите промытые кусочки чернослива. Нарубите зелень, в каждый горшочек положите немного зелени, кусочек сливочного масла, 0,5-1 ложки соевого соуса.
  6. Духовку разогрейте до 170-180 градусов, горшочки накройте крышкой и поставьте в духовку. Запекайте около 1 часа. Тут многое зависит от духовки и размера горшочков. Кому-то понадобится времени чуть меньше, а кому-то – больше.

Кстати, рекомендую вам также запечь в духовке ленивые голубцы. Очень вкусное, очень сочное и ароматное блюдо на каждый день.

Советы и заметки

  • Как уже говорилось где-то выше, вместо говядины в таких рецептах можно использовать какое-нибудь другое мясо. Любите больше свинину? Добавьте ее. Обожаете баранину? Готовьте с ней. Из мяса только курица, а идти в магазин лень? Приготовьте и с курицей, получится не менее вкусно!
  • Наравне с черносливом в подобных блюдах часто используются и другие сухофрукты. Курага, инжир, изюм и т.д. Попробуйте, вдруг понравится. Но для меня это уже будет чересчур сладко.
  • Для обогащения вкуса кроме воды или бульона можете подлить еще и 0,5 стакана вина (красного или белого). Алкоголь испарится во время тушения, а мясо станет более нежным и вкусным.
  • Не забывайте о других овощах, ведь по своей сути выше были разновидности рагу. Добавьте болгарский перец или острый стручковый, баклажаны или кабачок, капусту или зеленую фасоль. Простор для фантазии огромен!
  • Если хотите, чтобы мясо получилось просто чудесным, то предварительно замаринуйте его на пару-тройку часов.
  • Кроме чеснока особую душистость и легкую пикантность может обеспечить имбирь. Почистите и мелко нарубите корень имбиря, добавьте его на этапе тушения.
  • Кроме той же томатной пасты, которая упоминается почти во всех рецептах, можно использовать сметану, жидкие сливки, горчичные соусы или банальный майонез. Кому-то эти альтернативы покажутся более вкусными.

Если вам понравился материал, то поделитесь им с друзьями, кликнув по соответствующим кнопкам соц. сетей. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: